"Koning der wijnen en wijn der koningen", zoals Lodewijk XIV het noemde, Tokaji is een unieke wijn die geschiedenis, terroir en grote expertise combineert.
Tokaji wijnen zijn al eeuwenlang wereldberoemd omdat ze gemaakt worden van traditionele druivensoorten zoals furmint, harslevelú en muscat de lunel, die een heel speciaal vinificatieproces ondergaan.
De legende vertelt dat toen de Hongaarse krijgers terugkeerden van de oorlog net toen de oogsttijd ten einde liep, ze onaangenaam verrast waren toen ze een merkwaardige rotziekte ontdekten op hun druiven. Desondanks besloten ze de gedroogde bessen te oogsten. Wat een verrassing toen ze het resultaat ontdekten: een wijn met een uitstekende balans tussen frisheid en zoetheid, en een lengte die het plezier in de mond verlengt. Het was dan ook niet meer dan logisch dat Tokaji Aszú, een echt symbool van Hongaarse wijn, door de eeuwen heen als diplomatiek geschenk werd gebruikt. Dit is de oorsprong van de reputatie van Tokaji-wijnen, gemaakt van late oogsten waardoor botrytis, een edelrot, zich kan ontwikkelen.
Vandaag de dag worden deze Tokaj-wijnen (de i in 'tokaji' betekent 'van') voornamelijk gemaakt van de inheemse furmint-druivensoort. De bessen die deze edele rotting ontwikkelen worden aszú genoemd. Ze worden dan geoogst in manden die bekend staan als puttonyos. Zoete wijnen worden gemaakt op basis van de hoeveelheid aszú die wordt toegevoegd. Dit kan variëren van 2 puttonyos tot 6 puttonyos, waarboven de wijn Aszú Eszencia wordt genoemd, gemaakt van 100% azsú-druiven. Na de gisting wordt de wijn 3 tot 10 jaar gerijpt. Het resultaat van deze langzame, zorgvuldige vinificatie zijn tokaji wijnen met goddelijke aroma's.