Billecart-Salmon : Le Clos Saint-Hilaire 2006

Η εξαίρεση και η αρωματική ένταση ενός μεγάλου vintage Brut champagne

Το αμπελοκτήμα

Από την δημιουργία του το 1818 από το ζευγάρι Elisabeth Salmon και Nicolas-François Billecart, το Οίκος Σαμπάνιας Billecart-Salmon έχει παραμείνει ανεξάρτητος, διατηρώντας για 7 γενιές την ολότητα της γνώσης του και την απαίτηση για την ποιότητα των cuvées του.

Το αμπέλι

Το αμπέλι του Οίκου Billecart-Salmon εκτείνεται από την Côte des Blancs έως την Montagne de Reims σε σχεδόν 100 εκτάρια. Οι αμπελώνες καλλιεργούνται και φροντίζονται με παραδοσιακό τρόπο για να πλησιάσουν σε ένα αυθεντικό φρούτο και αντανάκλαση της ποιότητας του Champagne εδάφους.

Το κρασί

Παραγόμενο σε περιορισμένες ποσότητες, το Clos Saint-Hilaire Brut του Οίκου Σαμπάνιας Billecart-Salmon πήρε το όνομά του από τον προστάτη της εκκλησίας του Mareuil-sur-Aÿ. Αυτό το περίφημο Blanc de Noirs champagne παράγεται από ένα εκτάριο παλιών αμπελώνων που φυτεύτηκαν το 1964 στο Mareuil-sur-Aÿ. Η δοσολογία του είναι 2 γραμμάρια/λίτρο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτό το champagne του 2006 επωφελείται από την οινοποίηση που πραγματοποιείται αποκλειστικά σε βαρέλια, με μια μακρά περίοδο παλαίωσης σε οσμώδη για περισσότερο από 13 χρόνια.

Μείγμα

Pinot noir (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos Saint-Hilaire Brut 2006 του Billecart-Salmon

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει ένα όμορφο χρυσό κίτρινο, διακοσμημένο με χρυσές αντανακλάσεις. Η αφροδησία είναι λεπτή και ευαίσθητη.

Μύτη
Με μεγάλη κομψότητα, η μύτη είναι πολύπλοκη. Αρώματα μπισκότων, ψημένων φρέσκων φουντουκιών και λευκού πιπεριού αναμειγνύονται με έντονες νότες ξηρών καρπών και γλυκών μπαχαρικών.

Ουρανίσκος
Ευρύχωρος και δομημένος, ο ουρανίσκος σαγηνεύει με τις νόστιμες γεύσεις των εσπεριδοειδών και της σιροπιαστής αχλαδιάς (καραμελωμένα λεμόνια, πολτός μανταρινιού) που συνδυάζονται αρμονικά με νότες panettone, φουσκωμένης σοργού και πολύτιμου ξύλου. Αυτή η αρωματική πλούσια γεύση εκτείνεται καθ' όλη τη διάρκεια της γευσιγνωσίας σε ένα μεταλλικό και κρετώδες τελείωμα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε μεταξύ 12 και 14 βαθμών. Αυτή η cuvée μπορεί να περιμένει στα κελάρια για περίπου 10 χρόνια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Clos Saint-Hilaire Brut 2006 του Billecart-Salmon συνοδεύει ιδανικά έναν άγριο τουρμπότ με καφέ της Βιρμανίας.