Domaine de Chevalier 2017

Η αρωματική καθαρότητα ενός εκλεκτού λευκού οίνου Pessac-Léognan

Ο παραγωγός

Το πανέμορφο Domaine de Chevalier ανήκει στην οικογένεια Bernard από το 1983 και είναι ένα από τα καλύτερα Crus Classés του Μπορντό. Σαν ένας μυστικός κήπος, αυτός ο εμβληματικός αμπελώνας που βρίσκεται στην ονομασία Pessac-Léognan, στα νότια του Μπορντό, περιβάλλεται από ένα καταπράσινο καταφύγιο.

Ο αμπελώνας

Το Domaine de Chevalier φυλάει έναν σπάνιο αμπελώνα που αποτελείται από 6 εκτάρια αμπέλων που προορίζονται για την παραγωγή λευκού κρασιού. Ένα πραγματικό συνονθύλευμα εδαφών, ο αμπελώνας Domaine de Chevalier αποτελείται από μαύρη άμμο και λεπτό λευκό χαλικώδες έδαφος και στηρίζεται σε ένα άριστα στραγγιζόμενο αργιλοχαλικώδες υπέδαφος.

Ο τρύγος

Στα τέλη Απριλίου του 2017, οι παγετοί που έπληξαν τους αμπελώνες του Μπορντό δεν γλίτωσαν το Domaine de Chevalier. Η ανθοφορία ήταν πρώιμη, από τις 15 έως τις 22 Μαΐου, πριν από έναν ιδιαίτερα ζεστό και ηλιόλουστο Ιούνιο. Οι ήπιες καιρικές συνθήκες κατά τους καλοκαιρινούς μήνες συνέβαλαν στη διατήρηση της φρεσκάδας που αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του χαρακτηριστικού στυλ αυτού του εκλεκτού λευκού κρασιού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι και υποβάλλονται σε διαδοχικές επιλογές ανάλογα με το βαθμό ωριμότητάς τους. Ζύμωση σε βαρέλια καθώς και παλαίωση για 18 μήνες (το 1/3 εκ των οποίων είναι καινούργια), ακολουθούμενη από τακτική ανάδευση των οινολάσπης.

Το χαρμάνι

Ο λευκός ξηρός οίνος Domaine de Chevalier 2017 αποτελείται από χαρμάνι Sauvignon Blanc (70%) και Semillon (30%).

Η γευσιγνωσία

Χρώμα

Κρυστάλλινο, με όμορφο ανοιχτόχρυσο χρώμα και πράσινες ανταύγειες.

Μύτη

Πολύπλοκο και αγνό, αυτό το κρασί αποπνέει έντονα φρουτώδη (ροδάκινο αμπέλου, βερίκοκο, μάνγκο), λουλουδάτα (λευκά άνθη, ακακία, elderberry, ιπποφαές, αγιόκλημα) και πικάντικα αρώματα (κανέλα, βανίλια). Το μπουκέτο υποστηρίζεται από νόστιμες ορυκτές νότες πυρίτιδας.

Γεύση

Μια τέλεια ισορροπία μεταξύ πλάτους, πολυπλοκότητας και φινέτσας, στο στόμα αποκαλύπτει αρώματα λευκών φρούτων και μπαχαρικών. Ο ουρανίσκος είναι σαγηνευτικός λόγω της φρεσκάδας και της ισορροπίας του, οδηγώντας σε μια επίμονη και νόστιμη επίγευση.