M. Chapoutier : Barbe Rac 1999

Ένα αρωματικό και γενναιόδωρο κόκκινο κρασί από το Châteauneuf-du-Pape

Το αμπέλι

Ιδρυμένο από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier σήμερα αποτελεί την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Αμπελουργός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε κατά τη διάρκεια των χρόνων να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ο Michel Chapoutier, ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπέλι πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προσφιλείς εφαρμογές της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Το αμπέλι

Η κυβέληση Barbe Rac από τον M. Chapoutier είναι ένα κρασί Châteauneuf-du-Pape που προέρχεται από μια αυστηρή επιλογή τεμαχίων. Με μέση ηλικία 90 ετών, οι αμπελώνες είναι φυτεμένοι σε ένα τεμάχιο με πολύπλοκη γεωλογία, που αποτελείται στην επιφάνεια από ρολά βότσαλα από το πρώην κρεβάτι του Ροδανού. Ο αμπελώνας είναι πιστοποιημένος στη βιοδυναμική και την οργανική καλλιέργεια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια υποβάλλονται σε πρώτη αυστηρή ταξινόμηση κατά τη συγκομιδή. Οινοποίηση σε κλειστές τσιμεντένιες δεξαμενές. Μακέρωση για περίπου 3 εβδομάδες σε θερμοκρασία μεταξύ 30 και 33°C. Αποκλειστική χρήση του κρασιού από την αποστράγγιση. Παλαίωση σε δεξαμενές για μια περίοδο 16 μηνών.

Μείγμα

Grenache (100%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Barbe Rac 1999 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα έχει μια όμορφη απόχρωση γαρνιτιού.

Μύτη
Πλούσια και πολύπλοκη, η μύτη αναπτύσσει αρώματα μπαχαρικών (γλυκόριζα) και βοτάνων καθώς και νότες φρούτων (φράουλα) και σοκολάτας.

Ουρανίσκος
Ευρύχωρος και στρογγυλός, ο ουρανίσκος γοητεύει με τη γενναιόδωρη πυκνότητά του και το εξαιρετικό μήκος του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί από την κοιλάδα του Ροδανού είναι ο ιδανικός σύντροφος για κυνήγι (ελάφι), τυριά (Mont-d'or vacherin) και πατέ (τρυγόνια).