M. Chapoutier : Barbe Rac 2008

Η έκφραση και η γενναιοδωρία ενός κόκκινου κρασιού από το Châteauneuf-du-Pape υπογεγραμμένου από τον M. Chapoutier

Η ιδιοκτησία

Εγκατεστημένος από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier αποτελεί σήμερα την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Αμπελουργός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε κατά τη διάρκεια των χρόνων να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ο Michel Chapoutier, ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπελώνα πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προστίμους ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Η κυβέληση Barbe Rac από τον M. Chapoutier είναι ένα κρασί Châteauneuf-du-Pape που προέρχεται από μια αυστηρή επιλογή τεμαχίων. Με μέση ηλικία 90 ετών, οι αμπέλοι είναι φυτεμένοι σε ένα τεμάχιο με πολύπλοκη γεωλογία, που αποτελείται στην επιφάνεια από ογκόλιθους από το πρώην κρεβάτι του Ροδανού. Ο αμπελώνας είναι πιστοποιημένος στη βιοδυναμική και την οργανική καλλιέργεια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια υποβάλλονται σε πρώτη αυστηρή επιλογή κατά τη συγκομιδή. Οινοποίηση σε κλειστές τσιμεντένιες δεξαμενές. Μακέρωση για περίπου 3 εβδομάδες σε θερμοκρασία μεταξύ 30 και 33°C. Αποκλειστική χρήση του κρασιού από την αποστράγγιση. Παλαίωση σε δεξαμενές για μια περίοδο 16 μηνών.

Μείγμα

Grenache (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Barbe Rac 2008 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα έχει μια απόχρωση κόκκινου γαρνιτιού.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο, πλούσιο και πολύπλοκο, προσφέρει μπαχαρικές νότες (γλυκόριζα) αναμεμειγμένες με βοτανικά αρώματα που συνδυάζονται αρμονικά με γευστικά αρώματα σοκολάτας και φρούτων (φράουλα).

Ουρανίσκος
Σάρκινος και στρογγυλός, ο ουρανίσκος έχει μια εξαιρετική πυκνότητα που επεκτείνεται σε μια τελική γεύση μεγάλης διάρκειας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί από την κοιλάδα του Ροδανού είναι ο ιδανικός σύντροφος για τερίνες, κυνήγι καθώς και τυριά (Mont-d'or vacherin).