M. Chapoutier : Barbe Rac 2006

Ο M. Chapoutier παρουσιάζει ένα πολύπλοκο και γενναιόδωρο κρασί Châteauneuf-du-Pape

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένος από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, ο οίκος M. Chapoutier αποτελεί σήμερα την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Ως οινοποιός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε μέσα από τις χρονιές να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, ο Michel Chapoutier κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπέλωνα πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προστίμους ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Η κυβέλη Barbe Rac από τον M. Chapoutier είναι ένα κρασί Châteauneuf-du-Pape που προέρχεται από μια αυστηρή επιλογή τεμαχίων. Με μέση ηλικία 90 ετών, οι αμπέλοι είναι φυτεμένοι σε ένα οικόπεδο με πολύπλοκη γεωλογία, που αποτελείται στην επιφάνεια από ρολά πέτρες από το παλιό κρεβάτι του Ροδανού. Ο αμπελώνας είναι πιστοποιημένος στη βιοδυναμική και οργανική καλλιέργεια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια υποβάλλονται σε πρώτη αυστηρή ταξινόμηση κατά τη συγκομιδή. Οινοποίηση σε κλειστές τσιμεντένιες δεξαμενές. Μακέρωση για περίπου 3 εβδομάδες σε θερμοκρασία μεταξύ 30 και 33°C. Αποκλειστική χρήση του κρασιού από την αποστράγγιση. Παλαίωση σε δεξαμενές για μια περίοδο 16 μηνών.

Μείγμα

Grenache (100%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Barbe Rac 2006 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι εντυπωσιακά κόκκινο, διακοσμημένο με βιολετί αντανακλάσεις.

Μύτη
Πλούσιο και πολύπλοκο, το αρωματικό μπουκέτο αναπτύσσει πικάντικες (γλυκόριζα) και βοτανικές νότες καθώς και αρώματα σοκολάτας και φράουλας.

Ουρανίσκος
Ευρύχωρος, ο ουρανίσκος γοητεύει με την στρογγυλότητά του, την ζεστή πυκνότητά του και το εξαιρετικό του μήκος.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί της κοιλάδας του Ροδανού συνοδεύει ιδανικά τερίνες, κυνήγι καθώς και τυριά (Mont-d’or vacherin)