M. Chapoutier : Barbe Rac 2013

Η στρογγυλάδα και η αρωματική πλούσια γεύση ενός κόκκινου κρασιού από το Châteauneuf-du-Pape υπογεγραμμένου από τον M. Chapoutier

Η ιδιοκτησία

Εγκατεστημένος από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, ο οίκος M. Chapoutier σήμερα αποτελεί την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Ως οινοποιός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε κατά τη διάρκεια των χρόνων να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ο Michel Chapoutier, ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπέλωνα πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προστίμους ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού. 

Ο αμπελώνας 

Η κυβέληση Barbe Rac από τον M. Chapoutier είναι ένα κρασί Châteauneuf-du-Pape που προέρχεται από μια αυστηρή επιλογή τεμαχίων. Οι αμπέλοι, με μέση ηλικία 90 ετών, είναι φυτεμένοι σε ένα τεμάχιο με πολύπλοκη γεωλογία, που αποτελείται στην επιφάνεια από ρολόγια βότσαλα από το παλιό κρεβάτι του Ροδανού. Ο αμπελώνας είναι πιστοποιημένος στη βιοδυναμική και την οργανική γεωργία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια υποβάλλονται σε πρώτη αυστηρή επιλογή κατά τη συγκομιδή. Οινοποίηση σε κλειστές τσιμεντένιες δεξαμενές. Μακέρωση περίπου 3 εβδομάδων σε θερμοκρασία μεταξύ 30 και 33°C. Αποκλειστική χρήση του κρασιού από την αποστράγγιση. Αυτό το κρασί κοιλάδας του Ροδανού επωφελείται από την παλαίωση σε δεξαμενές για μια περίοδο 16 μηνών.

Μείγμα

Grenache (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Barbe Rac 2013 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι ενός έντονου γαρνιτιού απόχρωσης.

Μύτη
Πλούσια και πολύπλοκη, η μύτη αναπτύσσει νότες βοτάνων και γλυκόριζας καθώς και νόστιμα αρώματα σοκολάτας και φράουλας.

Ουρανίσκος
Στρογγυλό και σάρκινο, ο ουρανίσκος έχει μια εξαιρετική πυκνότητα και μια διάρκεια όμορφης επιμονής.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει καλά με μια παστέτα τρυγόνι με Armagnac καθώς και με μια γάμπα ελαφιού με μορέλια, κουνέλι με ελιές ή ένα Mont d'or vacherin.