M. Chapoutier : L'Ermite 1998

Ένα πικάντικο και μεταξένιο κόκκινο κρασί από την κοιλάδα του Ροδανού

Το αμπελώνας

Εγκατεστημένος από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier σήμερα αποτελεί την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στην κοιλάδα του Ροδανού.

Οινοποιός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε κατά τη διάρκεια των χρόνων να οδηγήσει αυτήν την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την εκλεπτυσμένη τους γεύση και την υψηλή ποιότητα από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, ο Michel Chapoutier κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας έναν αμπελώνα πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προσφιλείς ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Το L’Ermite 1998 από τον M. Chapoutier είναι ένα εξαιρετικό κρασί Ermitage από έναν αμπελώνα που είναι πιστοποιημένος στη βιοδυναμική από το 1991. Βρίσκεται στην κορυφή του λόφου Hermitage, γύρω από την εκκλησία στον τόπο που ονομάζεται l’Ermite, αυτό το μεγάλο terroir της κοιλάδας του Ροδανού αποτελείται από εξασθενημένα καφέ εδάφη, αμμώδη, ρηχά, παράγωγα από γρανίτη Tournon. Ορισμένες παλιές αμπέλους ηλικίας 120 ετών είναι φυτεμένες σε πολύ φτωχά γρανιτικά εδάφη. Σε μια συνεχή αναζήτηση για την αριστεία, ένα σημαντικό μέρος των αμπελώνων είναι προ-φυλλοξερικό ή αντικαταστάθηκε με επικάλυψη (επομένως χωρίς ριζοστόχος, δηλαδή χωρίς ριζοστόχο).

Οινοποίηση και παλαίωση

Αργή χειροποίητη συγκομιδή για να επιτευχθεί η βέλτιστη φαινολική ωρίμανση. 100% αποστελίωση. Οινοποίηση σε τσιμεντένια δεξαμενή. Μακέραση 4 εβδομάδων για την ανάπτυξη της μεταξένιας αφής των τανινών. Αποκλειστική χρήση του κρασιού από την πρώτη έκθλιψη στην παραγωγή αυτού του κρασιού. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε νέα βαρέλια και βαρέλια ενός έτους για μια περίοδο παλαίωσης περίπου 8 έως 20 μήνες.

Μείγμα

Syrah (100%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το L’Ermite 1998 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι μια σκούρα γαρνιτουρά απόχρωση, σχεδόν μαύρη.

Μύτη
Η μύτη συνδυάζει αρώματα μαύρων φρούτων με νότες μπαχαρικών και μελάνι.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος προσφέρει μια ισχυρή και βελούδινη τανινική δομή καθώς και καπνιστά και πιπεράτα αρώματα που εκφράζουν πλήρως το γρανιτικό terroir προέλευσης αυτής της cuvée.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ένα ριβάι, ένα ψητό ελάφι ή ακόμη και ένας στιφάδο αγριογούρουνου είναι εκλεπτυσμένοι συνδυασμοί με αυτό το κρασί από την κοιλάδα του Ροδανού.