M. Chapoutier : L'Ermite 2021

Ένα λεπτό και αρωματικό μεγάλο κόκκινο κρασί από τον Ερμιτάζ

Το αμπέλι

Εδρεύει από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, το σπίτι M. Chapoutier σήμερα αποτελεί την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στην κοιλάδα του Ροδανού.

Αμπελουργός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε με την πάροδο των ετών να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ο Michel Chapoutier, ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπέλι πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προσφιλείς εφαρμογές της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Το αμπέλι

Το L’Ermite 2021 από τον M. Chapoutier είναι ένα κρασί Ermitage από ένα αμπέλι που πιστοποιείται στη βιοδυναμική από το 1991. Βρίσκεται στην κορυφή του λόφου Hermitage, γύρω από την εκκλησία στον τόπο που ονομάζεται l’Ermite, αυτό το μεγάλο terroir της κοιλάδας του Ροδανού αποτελείται από εξασθενημένα καφέ, αμμώδη, ρηχά εδάφη, που προέρχονται από γρανίτη Tournon. Ορισμένες παλιές αμπελώνες ηλικίας 120 ετών φυτεύονται σε πολύ φτωχά γρανιτικά εδάφη. Σε μια συνεχή αναζήτηση για την αριστεία, ένα σημαντικό μέρος των αμπελώνων είναι προ-φυλλοξερικό ή αντικαταστάθηκε με επίπεδη επίστρωση (επομένως αχρείωτο).

Η χρονιά 

Το 2021 είναι μια χρονιά που οι αντίθετες συνθήκες μεταξύ της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού έχουν αποκαλύψει τις αποχρώσεις και τον πλούτο κάθε μιας από αυτές τις μεγάλες εφαρμογές. Αυτή η χρονιά σαγηνεύει με την κομψότητα και την αρωματική της παλέτα που συνδυάζει αρμονικά την πολυπλοκότητα και την κομψότητα.

Μείγμα

Syrah (100%). 

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το L’Ermite 2021 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι πολύ σκούρο γαρνί, σχεδόν μαύρο.

Μύτη
Διακριτική, η μύτη αποκαλύπτει κατά την αερισμό μια όμορφη συγκέντρωση. Τα αρώματα των μαύρων φρούτων, τις καπνιστές νότες και τα μπαχαρικά συνδυάζονται αρμονικά με νότες κέδρου και πυρίτιδας.

Ουρανίσκος
Πυκνός και βαθύς, ο ουρανίσκος σαγηνεύει με τους λεπτούς τανίνες του και το τελείωμά του όπου τα πιπεράτα (λεπτά ψημένο πιπέρι Sichuan) και τα φρουτώδη (κουλί μαύρων φρούτων) αρώματα συνδυάζονται.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί της κοιλάδας του Ροδανού ταιριάζει τέλεια με κόκκινα κρέατα (Ριβ οφ μπιφ) ή θήραμα (ψητό ελάφι, γουρουνόπουλο στιφάδο).