M. Chapoutier : L'Ermite 2014

Ένα εκλεπτυσμένο και μεταλλικό κόκκινο κρασί Ermitage

Το αμπέλι

Ιδρυμένο από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier σήμερα αντιπροσωπεύει την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Αμπελουργός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε με την πάροδο των χρόνων να οδηγήσει αυτήν την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την εκλεπτυσμένη τους γεύση και την υψηλή ποιότητα από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ο Michel Chapoutier κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπέλι πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προστίμους ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Το αμπέλι

Το L’Ermite 2014 από τον M. Chapoutier είναι ένα κρασί Ermitage από μια επιλογή τμημάτων που προέρχονται από μια επιλογή παλαιών αμπελώνων Syrah. Βρίσκονται στην κορυφή του λόφου Hermitage, στον τόπο που ονομάζεται l’Ermite, αυτοί οι αμπελώνες πάνω από 80 ετών είναι φυτεμένοι σε πολύ φτωχά γρανιτικά εδάφη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η χειροποίητη συγκομιδή πραγματοποιείται αργά για να έχουμε ευνοϊκούς φυσικούς βαθμούς. 100% αποστεμμένο, τα μούρα οινοποιούνται 100% σε τσιμεντένιες δεξαμενές. Η μακέραση περίπου 4 εβδομάδων πραγματοποιείται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 32°C για να εξασφαλίσει την βέλτιστη εξαγωγή. Μόνο το ελεύθερο κρασί χρησιμοποιείται στην παρασκευή αυτού του κρασιού. Μετά τις απορροές, το κρασί μεταφέρεται σε νέα βαρέλια και βαρέλια ενός έτους για παλαίωση.

Μείγμα

Syrah (100%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το L’Ermite 2014 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Με την κομψότητα και τη μεταλλικότητά του, το L’Ermite 2014 από τον M. Chapoutier είναι η τέλεια έκφραση μιας χρονιάς που χαρακτηρίζεται από τη φρεσκάδα της. Αυτό το κρασί σαγηνεύει με τη νεότητά του, τη ζωντάνια του καθώς και τις διακριτικές του καπνιστές νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί από την κοιλάδα του Ροδανού μπορεί να σερβίρεται με κόκκινα κρέατα (ριβάι) ή θήραμα (ψητό ελάφι, γουρουνόπουλο στιφάδο).