Barons de Rothschild : Brut Nature

Kenmerken en proefadvies voor de "Brut Nature" cuvée van Barons de Rothschild

Proeven

Kleur
Een zijdezachte kleur van grote zuiverheid, versierd met bleekgouden reflecties en geanimeerd door een opmerkelijk fijne bruis.

Neus
De neus opent op pure en frank noten, mengt zoutigheid met aroma's van wit vruchtvlees (perzik, nectarine).

Smaak
De aanzet is fris en verkwikkend, uitlopend in een mooie citroenachtige en zoute spanning. De aromatische rijkdom, gedomineerd door wit vruchtvlees, wordt geassocieerd met een sappige en precieze textuur evenals een perfecte balans, kenmerkend voor deze niet-gedoseerde champagne.

Wijn en spijs combinaties

De Brut Nature begeleidt prachtig een carpaccio van langoustines of sint-jakobsschelpen verrijkt met yuzu citroen. Het past ook bij een medaillon van kalfsvlees geserveerd met verse pasta met witte truffels. Voor het dessert zullen citroenachtige mignardises de smaken versterken.

Service

Serveren tussen 8 en 10 °C.

De pure en authentieke expressie van grote terroirs door een zero dosage champagne

Het eigendom

Opgericht in 2005, is het Huis van Champagne Barons de Rothschild een creatie van familie en hart, voortkomend uit de ongekende alliantie tussen de drie takken (Château Mouton Rothschild, Château Clarke, Château Lafite Rothschild), met als doel het majestueuze terroir van Champagne te verheerlijken, dat over de grenzen heen de kwaliteit en levenskunst belichaamt. "Volbrengen door grote prestaties", dat is de ambitie van de Rothschild familie voor meer dan 250 jaar, die met haar wijnbouwervaring in Bordeaux, uitstekende champagnes produceert op het kruispunt van knowhow en traditie.

Met waarden van uitmuntendheid, smaak en gezelligheid, onthult het Huis van Champagne Barons de Rothschild, wiens hoofdkantoor sinds 2007 in Reims is gevestigd nabij illustere Champagne-eigendommen, cuvées waarvan de unieke stijl harmonieus finesse, evenwicht en zuiverheid combineert.

De wijngaard

De "Brut Nature" cuvée van Barons de Rothschild is gemaakt van een zorgvuldig geselecteerde blend, samengesteld uit meer dan 85% van grands en premiers crus uit Champagne.

Vinificatie en veroudering

Alleen de cuvée, van de eerste persing, wordt gebruikt voor deze bereiding. Perceel vinificatie. Na een alcoholische fermentatie voornamelijk in roestvrijstalen tanks, een klein deel in vaten en een malolactische fermentatie, wordt de wijn 6 tot 7 maanden gerijpt op fijne droesem. Het rust dan minstens 4 jaar op droesem voor het degorgeren, gevolgd door een extra 6 maanden om zijn textuur te verfijnen. Niet-gedoseerd, deze cuvée garandeert een authentieke en pure expressie.

Blend

Chardonnay (60%) van de Côté des Blancs, pinot noir (40%) en reserve wijnen (40%) met een meerderheid uit een eeuwigdurende reserve.