Philipponnat : Cuvée Parcellaire Les Cintres 2012

Kenmerken en proefadvies voor de Parcellaire Les Cintres 2012 Cuvée van Philipponnat

Proeven

Kleur
Mooie bleekgouden kleur, versterkt door een delicate bruis.

Neus
Kers, frambozenbrandewijn en honingachtige noten mengen zich harmonieus in een elegante en fruitige neus.

Smaak
Een elegante fruitige aanzet (framboos) maakt plaats voor een smaak die smaken van bosbes en zwarte kers onthult tot een levendige en aanhoudende afdronk.

Wijn en spijs combinatie

Deze Parcellaire Les Cintres 2012 Cuvée van Philipponnat past perfect bij zeevruchten (kreeft, langoustines, gejodeerde vis), wit vlees maar ook bij stoofschotels en kazen.

Service

Voor een optimale proeverij, serveer tussen 8 en 9°C als aperitief en 10 tot 12°C aan tafel.

Bewaren

Deze champagne kan minimaal vijftien jaar in de kelder blijven om zijn aromatische complexiteit te ontwikkelen.

De frisheid en aromatische rijkdom van een grote vintage champagne

Het eigendom

Al bijna vijf eeuwen gevestigd in Mareuil-sur-Aÿ, is het Champagne Philipponnat Huis een van de historische namen van de Champagne regio. Singulariteit, excellentie, vrijgevigheid en eenvoud zijn de waarden die dit huis leiden, wiens geest familiaal is gebleven. Sinds 1935 in bezit van het huis, is de mythische Clos des Goisses een van de oudste en meest prestigieuze clos van Champagne. Deze juweel is de oorsprong van zeldzame champagnes met uitzonderlijke kracht.

Het Champagne Philipponnat Huis waakt over een uitzonderlijke wijngaard van 20 hectare in Premiers en Grands Crus in Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, en Avenay.

De wijn

Deze Les Cintres cuvée is gemaakt van een perceel gelegen in het hart van de Clos des Goisses, emblematisch terroir van Champagne. Ideaal blootgesteld aan volle zon en profiterend van optimale zonneschijn, geven deze wijnstokken geboorte aan een cuvée die met authenticiteit de identiteit van dit unieke terroir uitdrukt. Na 2006, 2008, 2009 en 2010 is 2012 de vijfde vintage van deze.

De vintage

2012 is een jaar gekenmerkt door een winter en lente onderbroken door vriesperiodes en koele temperaturen na de bloei, wat leidde tot coulures en een aanzienlijke concentratie. Een bijzonder vochtige juli maakt plaats voor een milde einde van de zomer, wat zorgt voor een progressieve rijping van de bessen terwijl een mooie frisheid behouden blijft.

Vinificatie en veroudering

Deze cuvée wordt traditioneel gevinifieerd, uitsluitend onder hout en zonder malolactische gisting. Deze champagne van de oogst 2012 profiteert van een rijping van meer dan negen jaar en zijn dosering is 4,5 g/liter.

Blend

100% pinot noir. De eerste persing bestaat uitsluitend uit druiven van de centrale percelen van de Clos des Goisses, "Les Grands Cintres" en "Les Petits Cintres" in Mareuil- sur- Ay.