Veuve Clicquot : Extra Brut Extra Old

De frisheid en complexiteit van een vernieuwende champagne

Het domein

Vandaag is Veuve Clicquot uitgegroeid tot een merk met wereldwijd succes. Het is het verhaal van een Champagnehuis waarvan de mythe werd gecreëerd door één vrouw: Madame Clicquot. Als briljante en moedige vrouw drong zij zich met succes op in de zakenwereld en werd bekend als "La Grande Dame de la Champagne", "de Grote Dame van de Champagne". Geleid door een aangeboren zin voor innovatie en een onophoudelijk streven naar perfectie, vond ze de riddling tafel uit en bracht ze de eerste gemengde rosé champagne op de markt. Veuve Clicquot heeft deze compromisloze eis omgezet in haar motto: "Slechts één kwaliteit, de fijnste". Het champagnehuis Veuve Clicquot Ponsardin was een pionier toen het besloot zijn flessen te sieren met een geeloranje etiket, het ontwerp werd in 1877 geregistreerd.

De wijngaard

Veuve Clicquot heeft met 390 hectare een van de grootste wijngaarden van de Champagne. Deze wijngaard heeft een uitzonderlijke kwaliteit, want hij ligt verspreid over 12 van de 17 Grands Crus en 20 van de 44 Premiers Crus van de Champagnestreek.

De wijn

De Extra Brut Extra Old van Veuve Clicquot, een uitzonderlijke champagne die hulde brengt aan de getalenteerde, visionaire en innovatieve Madame Clicquot, is het resultaat van het nauwgezette werk van Dominique Demarville, de keldermeester van het Huis.

De Extra Brut Extra Old van Veuve Clicquot is resoluut vernieuwend en wordt gemaakt van een mengsel van reservewijnen uit 1988, 1996, 2006, 2008, 2009 en 2010. Dominique Demarville heeft er dus voor gekozen om de beste wijnen uit hun geschiedenis te mengen en een prestigieuze cuvée te maken die de kwintessens van de Carte Jaune belichaamt.

Vinificatie en rijping

Deze cuvée is samengesteld uit de beste terroirs van de Champagne en bestaat uit een twintigtal verschillende crus (Grands Crus, Premiers Crus) uit de Montagne de Reims, de Côte des Bar, de Côte des Blancs, de valleien van de Marne en de Ardre en het Massif de Saint-Thierry.

De reservewijnen rijpen 3 jaar in vaten. Wanneer het schuim is opgedroogd, rijpen de flessen nog eens drie jaar voordat ze in de koele en schaduwrijke krijtkelders van het Huis worden gedegorgeerd.

De assemblage

De blend van Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old is gemaakt van Pinot Noir (50 tot 55%), Chardonnay (28 tot 33%) en Pinot Meunier (15 tot 20%).

Veuve Clicquot's Extra Brut Extra Oud: Kenmerken en proeftips

De degustatie

Bij het proeven biedt Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old de ervaring van een uitzonderlijke champagne die zowel een zeldzame als een grote complexiteit biedt.

Kleur

De intense kleur is gespikkeld met gouden accenten die de sliert van zeer fijne belletjes accentueren.

Neus

Het aromatische bouquet evolueert naar tonen van gekonfijte citrusvruchten terwijl zich mooie tonen van rijp steenfruit ontwikkelen.

Smaak

Deze champagne, gedoseerd op 3g/L, benadrukt het rijke en volle karakter van de reservewijnen die de blend vormen, terwijl hij een aangename frisheid en een zeldzame aromatische zuiverheid behoudt.

Gastronomisch en wijnarrangement

De Extra Brut Extra Old van Veuve Clicquot, een champagne voor fijnproevers, kan gedronken worden bij verrassende en gedurfde combinaties zoals gerijpte kazen, zeevruchten, vis en edel vlees, of gerechten op basis van paddenstoelen.