Veuve Clicquot : La Grande Dame by Yayoi Kusama 2012

De precisie en balans van een grote vintage champagne

Het eigendom

Een emblematische referentie onder de grote namen van Champagne, het Huis Veuve Clicquot heeft zijn reputatie opgebouwd sinds de oprichting in 1772 dankzij een vrouw: Madame Clicquot. In een paar jaar en aan het einde van de 18e eeuw, zal Madame Clicquot zich vestigen als "De grote dame van Champagne" en zal aan de basis staan van de uitvinding van de remuage tafel met het motto "slechts één kwaliteit, de allerbeste". Wereldberoemd, het Champagnehuis Veuve Clicquot onderscheidt zich met zijn flessen die in één oogopslag herkenbaar zijn en versierd met een geel etiket, geïnspireerd door de opkomende zon, met cuvées in een wijnachtige stijl.

De wijngaard

Eigenaar van 390 hectare, het Huis Veuve Clicquot bezit een van de grootste wijngaarden in Champagne. Deze wijngaard is ook uitzonderlijk vanwege zijn kwaliteit, aangezien het zich uitstrekt over 12 van de 17 Grands Crus en 20 van de 44 Premiers Crus van de Champagne.

De wijn

Een originele en unieke creatie van de Japanse kunstenares Yayoi Kusama, La Grande Dame 2012 brengt hulde aan "De grote dame van Champagne", Madame Clicquot. De kunstenares heeft de erwt en de bloem, haar handtekeningen, benadrukt om de kist en de fles van La Grande Dame 2012 te kleden.

Gemaakt van druiven voornamelijk afkomstig van de Grands Crus en historische percelen van het Huis, is deze champagne gedoseerd op 6g/L.

Trouw aan de wil van Madame Clicquot, viert La Grande Dame 2012 de pinot noir, de emblematische druivensoort aan de basis van de wijnachtige identiteit en structuur van de Veuve Clicquot cuvées.

De vintage

Het jaar 2012 wordt gekenmerkt door bijzonder onstabiel weer. Als de lente begint met een neerslag die 60% boven het gemiddelde ligt, wordt deze gevolgd door een late vorstperiode en hevige hagelbuien die meer dan 1.000 hectare van de Champagne wijngaard sterk beïnvloeden. Vorst, zware regenval, stormen, hagel en kou wisselen elkaar af tot halverwege de bloei voordat er warme en droge omstandigheden verschijnen tijdens de zomer en tot het einde van de oogst.

Perfecte uitdrukking van de zonne-rijpheid van deze vintage ondanks lage opbrengsten, de geoogste druiven zijn rijp en evenwichtig, doet denken aan de oogsten van 1989 en 2002. Grillig jaar, 2012 overtrof de verwachtingen van de wijnbouwers door zich te onthullen als een uitzonderlijk jaar. Ondanks de kleine hoeveelheid geoogste druiven, overtuigden al deze redenen de keldermeester om dit jaar 2012 te verklaren tot de geboorte van een nieuwe editie van La Grande Dame.

Vinificatie en veroudering

Deze vintage champagne 2012 profiteert van een veroudering van meer dan 7 jaar binnen de eeuwenoude krijtputten van het huis.

Blend

Voor deze vintage 2012 vertegenwoordigt pinot noir 90% van de blend van La Grande Dame met druiven uit historische Grands Crus zoals Aÿ, Verzenay, Verzy, Ambonnay en Bouzy. De resterende 10% wordt aangevuld door chardonnay uit de Grands Crus van Avize en Mesnil-sur-Oger.

Karakteristieken en proefadvies voor La Grande Dame door Yayoi Kusama 2012

Proeven

Neus
Op de neus vermengen aroma's van wit fruit zoals peer en kweepeer zich met noten van witte bloemen die doen denken aan jasmijn, vergezeld van toetsen van verse amandelen en frangipane.

Smaak
Op het gehemelte onthult La Grande Dame 2012 smaken van bittere sinaasappelschil, gedroogde abrikozen en geroosterde hazelnoten. Subtiele rokerige toetsen, honing en rietsuiker verrijken zijn mooie mineraliteit.

Wijn & spijs combinaties

Om La Grande Dame 2012 te versterken, stelt de Tuin Gastronomie een keuken voor die gericht is op uitzonderlijke groenten en fruit, waar vlees en vis subtiele condimenten worden, die een verantwoorde en duurzame culinaire visie belichamen.

Service

Om de complexiteit van deze grote vintage champagne van Veuve Clicquot het beste te waarderen, wordt aanbevolen om deze te serveren bij een temperatuur tussen 10 en 12°C.

Opslag

Opslag ongeveer 15 jaar.