Domaine de Chevalier 2014

Fris en complex, een fijne witte wijn uit Pessac-Léognan

De producent

Het prachtige Domaine de Chevalier, sinds 1983 in handen van de familie Bernard, is een van de mooiste Bordeaux Crus Classés. Als een geheime tuin is deze iconische wijngaard gelegen in de Pessac-Léognan appellation, ten zuiden van Bordeaux, omgeven door een groene oase.

De wijngaard

Domaine de Chevalier waakt over een zeldzame wijngaard van 5 hectare witte wijnstokken. De wijngaard van Domaine de Chevalier is een waar lappendeken van terroirs, bestaande uit zwart zand en fijn wit grind en rust op een perfect gedraineerde ondergrond van klei-grind.

De wijnoogst

Het zachte weer aan het begin van het jaar, in combinatie met een vroege lente, bevorderde de bloeiperiode in het begin van juni. De zomer werd gekenmerkt door stormachtige en vochtige weersomstandigheden tot eind augustus, waardoor de rijping vertraging opliep. Van eind augustus tot eind oktober brak een Indian summer aan, met een combinatie van sterke zonneschijn en droge winden die voor een goede concentratie zorgden, maar ook koele nachten, ideale weersomstandigheden om een optimale rijpheid te bereiken en de tannines te verfijnen.

De vinificatie en de rijping

De druiven worden met de hand geoogst en worden achtereenvolgens geselecteerd op basis van hun rijpheidsgraad. De alcoholische gisting vindt plaats in vaten, evenals de rijping van 18 maanden (1/3 nieuwe vaten), gevolgd door het regelmatig omroeren van de droesem.

De assemblage

De droge witte wijn van Domaine de Chevalier 2014 bestaat uit een blend van Sauvignon Blanc (75%) en Semillon (25%).

De degustatie

Puur en soepel, deze fijne witte wijn uit Pessac-Léognan biedt een aantrekkelijke frisheid, rijkdom en een intense fruitige expressie. Tijdens het proeven worden citrusaroma's gecombineerd met een delicaat mondgevoel en een mooie mineraliteit.