Domaine de Chevalier 2018

De rijkdom van een frisse en fruitige fijne witte wijn uit Pessac-Léognan

De producent

Het prachtige Domaine de Chevalier, sinds 1983 in handen van de familie Bernard, is een van de mooiste Crus Classés in Bordeaux. Als een geheime tuin is deze iconische wijngaard gelegen in de Pessac-Léognan appellation, ten zuiden van Bordeaux, omgeven door een groene oase.

De wijngaard

Domaine de Chevalier waakt over een zeldzame wijngaard van 7 hectare wijnstokken bestemd voor de productie van witte wijn. De wijngaard van Domaine de Chevalier is een waar lappendeken van terroirs en bestaat uit zwarte zandgrond en fijn wit grind, op een ondergrond van klei en grind die perfect gedraineerd is.

De wijnoogst

2018, een uitzonderlijk wijnjaar, werd gekenmerkt door extreme weersomstandigheden. De regenachtige eerste zeven maanden van het jaar werden gevolgd door een wonderbaarlijke zomer, met hoge temperaturen en veel zon tot aan de oogst. De geoogste druiven vertonen een perfect evenwicht, een combinatie van kracht, concentratie en frisheid.

De vinificatie en de rijping

De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan opeenvolgende selecties op basis van hun rijpheidsgraad. De wijn wordt gefermenteerd in vaten en rijpt 18 maanden (waarvan 1/3 nieuw), met regelmatige omroering van de droesem.

De assemblage

De droge witte wijn 2018 van Domaine de Chevalier bestaat uit een blend van Sauvignon Blanc (75%) en Semillon (25%).

De proeverij

Neus

Complex en precies, de neus mengt delicate fruitige geuren (wijnstokperzik, abrikoos, mango, lychee) met subtiele florale tonen (meidoorn, acacia, kamperfoelie).

Smaak

Het volle en zachte verhemelte is verleidelijk door zijn zijdeachtige touch, zijn concentratie en zijn frisheid. Een intens fruitige expressie wordt gecombineerd met een rijke, suave en verfijnde structuur. Het gehemelte combineert een mineraal karakter met een perfect evenwicht tussen kracht en spanning, wat leidt tot een zeer fijne afdronk.