Domaine de Chevalier 2016

Een verfijnde en weelderige Graves geclassificeerde groei

Het landgoed

Sinds 1983 in bezit van de familie Bernard, is het prachtige Domaine de Chevalier een van de grootste geclassificeerde groeiers van Bordeaux. Het landgoed is gelegen in het hart van de Pessac-Léognan appellatie, in een groene omgeving ten zuiden van Bordeaux.

De wijngaard

Domaine de Chevalier beheert een zeldzame wijngaard van 60 hectare rode wijnstokken. De wijngaard bestaat uit wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar en ligt op een grindterroir met klei-grind ondergronden kenmerkend voor Pessac-Léognan.

De vintage

Het jaar 2016 wordt gekenmerkt door een periode van hoge vochtigheid van 1 januari tot 20 juni, waarin de bloei die tussen 4 en 11 juni werd vastgelegd, wijst op een kwaliteitsoogst. Dit wordt gevolgd door bijzonder droge omstandigheden van 1 juli tot 13 september, wanneer reddende regenbuien de ontwikkeling van de wijngaard herstarten. De Indian summer die zich uitstrekt van 15 september tot eind oktober is ideaal voor het verfijnen van rijpheid. De combinatie van al deze omstandigheden geeft deze grote vintage rijkdom, kracht, finesse en elegantie.

Vinificatie en veroudering

Na handmatige oogst in kisten waarbij een sortering in de wijngaard wordt uitgevoerd, worden de bessen een tweede keer gesorteerd voor en na ontstelen. De vinificatie wordt per perceel uitgevoerd in drie vatruimtes (roestvrijstalen vaten, betonnen tulpenvaten en houten vaten). De wijn wordt gedurende een periode van 16 tot 18 maanden gerijpt in vaten (waaronder 1/3 nieuw hout), vergezeld van regelmatig roeren tijdens de eerste 4 maanden.

Blend

Cabernet sauvignon (55%), merlot (35%), petit verdot (5%) en cabernet franc (5%).

Kenmerken en proefadvies voor Domaine de Chevalier 2016

Proeven

Kleur
Helder en duidelijk, de kleur is een intense robijn.

Neus
Fris en precies, de neus onthult een rijk aromatisch palet. Fruitige geuren combineren met balsamico noten (dennenbos), kruidig (peper) en mineraal.

Smaak
Ruim en zoet, het gehemelte verleidt met zijn zijdezachte aanraking en zijn tannines die delicatesse en verwennerij combineren. Geconcentreerd en van mooie persistentie, combineert dit gehemelte harmonieus balans, frisheid en elegantie.

Bewaren

Deze grote rode wijn uit Pessac-Léognan kan tot 2046 in de kelder blijven om al zijn aromatische rijkdom te onthullen.