Domaine de Chevalier 2015

De zachtheid en het evenwicht van een uitzonderlijke rode wijn uit het wijnjaar Pessac-Léognan

De producent

Het prachtige Domaine de Chevalier, sinds 1983 in handen van de familie Bernard, is een van de mooiste Bordeaux Crus Classés. Dit iconische landgoed ligt in het hart van de Pessac-Léognan appellation, ten zuiden van Bordeaux en is omgeven door een groene oase.

De wijngaard

Domaine de Chevalier kijkt uit over een zeldzame wijngaard van 55 hectare wijnstokken die bestemd zijn voor de productie van rode wijn. De wijngaard ligt op een kiezelhoudende bodem met een ondergrond van klei en kiezel.

De wijnoogst

De bijzonder droge weersomstandigheden in het voorjaar zorgden voor een gelijkmatige bloeiperiode, die eind mei/begin juni werd geregistreerd, wat een veelbelovende oogst suggereert. Het gebrek aan regen tijdens de zomermaanden leidde tot waterstress, die gelukkig werd gecompenseerd door de stormachtige perioden in augustus, waardoor de druiven konden rijpen. De veraison was gelijkmatig en de geoogste druiven waren van zeer hoge kwaliteit, ondanks de lage opbrengsten. De droge weersomstandigheden van april tot juli leverden namelijk kleine druiven met een dikke schil op. Dit wijnjaar heeft geleid tot de productie van rijke en perfect uitgebalanceerde wijnen.

De vinificatie en de rijping

De druiven worden met de hand geoogst in kleine kratten en worden rigoureus gesorteerd in de wijngaard, en vervolgens in de kelder voor en na de ontsteeling. De vinificatie gebeurt perceelsgewijs in drie kuipen (roestvrijstalen kuipen, betonnen tulpkuipen en houten kuipen). De wijn rijpt in vaten (waarvan 1/3 nieuw) gedurende 16 tot 18 maanden, met regelmatige omroering van de droesem gedurende de eerste 4 maanden.

De assemblage

Domaine de Chevalier 2015 bestaat uit een blend van Cabernet Sauvignon (55%), Merlot (35%), Cabernet Franc (5%) en Petit Verdot (5%).

De proeverij

Kleur

Deze wijn heeft een intense donkerrode kleur.

Neus

Verleidelijk, de neus verleidt met zijn grote frisheid.

Smaak

Een zijdezachte en gastronomische aanzet gaat vooraf aan een volle en fruitige wijn die het gehemelte omhult. Tijdens het proeven wordt een dichte structuur harmonieus gecombineerd met een mooie frisheid, waardoor deze wijn elegantie en finesse uitstraalt. Deze fijne rode wijn uit Pessac-Léognan sluit aan bij twee andere iconische jaargangen: 2009 om zijn gulheid en zijn zijdeachtige gevoel, terwijl hij ook de uitzonderlijke structuur van 2005 tot uitdrukking brengt.