De champagne Valentin Leflaive is ontstaan uit de ontmoeting tussen twee mannen die gepassioneerd zijn door hun terroir en bekend zijn in hun respectieve regio's: Olivier Leflaive uit Puligny-Montrachet in Bourgondië en Érick De Sousa, één van de beroemdste wijnmakers aan de Côte des Blancs in Champagne.
Met de voornaam van de zoon van Olivier Leflaive belichaamt Valentin Leflaive de wens van de oprichters om Champagnewijnen te creëren die geïnspireerd zijn op het climat-model van de Bourgogne. De cuvées van Valentin Leflaive respecteren niet alleen de identiteit van de druivensoorten, maar bieden ook de ervaring van grote terroirgebaseerde champagnes, gemaakt met respect voor de perfect beheerste Bourgondische know-how.
De familie Leflaive, die al verschillende generaties aanwezig is in de Côte d'Or, staat bekend om haar uitstekende know-how en haar gepassioneerde, veeleisende benadering van terroir. Het is deze know-how die Olivier Leflaive, nu de enige bedrijfsleider van Valentin Leflaive, toepast op de Champagne. Hij produceert cuvées met slechts één wijngaard, afkomstig van een strenge selectie van percelen die de expressie van de grootste terroirs van de Champagne nauwkeurig weerspiegelen.
Om hun aromatische complexiteit tot uiting te laten komen, rijpen sommige wijnen in de oude Bourgognekamers van Puligny-Montrachet en Montrachet die eigendom zijn van Olivier Leflaive.
Om transparantie en moderniteit te garanderen, wordt elke Valentin Leflaive champagne geëtiketteerd met een speciale code. De letters identificeren de druivensoort en het perceel van elke cuvée, terwijl de cijfers de jaren van de gebruikte reservewijnen en de dosering aangeven. De Extra Brut Blanc de Blancs CA 15 40 werd bijvoorbeeld gemaakt van percelen Cramant en Avize Grands Crus, 2015 is het jaar van de basisblend en 4,0g is het suikergehalte per liter.
Met een compleet assortiment dat vier Extra-Brut Blanc de Blancs en één Extra-Brut Blanc de Noirs omvat, onderscheiden de champagnes van Valentin Leflaive zich door hun finesse en elegantie.
