Château Pichon Baron 2011

Η ένταση και η συγκέντρωση ενός κρασιού Pauillac

Το αμπέλι

2ο Grand Cru Classé το 1855, το Château Pichon Baron ανήκει στην ελίτ των Grands Crus του Pauillac, στην αριστερή όχθη του Μπορντό.

Ο αμπελώνας

Ένα πραγματικό μωσαϊκό εδαφών και εξαιρετικά τοποθετημένο κοντά στην εκβολή του Γιρόντα, ο αμπελώνας του Château Pichon Baron εκτείνεται σε 73 εκτάρια αμπελώνων φυτεμένων σε τέλεια αποστραγγιζόμενα εδάφη βότσαλου του Médoc. Οι παλαιότερες αμπέλες του αμπελώνα χρησιμοποιούνται στην παραγωγή αυτού του εμβληματικού κρασιού Pauillac.

Η χρονιά

Μια ξηρή και ζεστή άνοιξη αντισταθμίζεται από ένα δροσερό και κρύο καλοκαίρι. Η ήπια Σεπτέμβρη εξασφαλίζει μια προοδευτική και βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών μέχρι τη συγκομιδή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυστηρή ταξινόμηση πριν και μετά το αποκομμένο. Οινοποίηση ανά τεμάχιο. Η αλκοολική ζύμωση ξεκίνησε γρήγορα, συνοδευόμενη από αντλήσεις προσαρμοσμένες σε κάθε παρτίδα. Μακέραση από 20 έως 25 ημέρες. Μαλολακτική ζύμωση πριν τη βαρέλωση και στη συνέχεια παλαίωση για 20 μήνες σε βαρέλια (80% νέα και 20% ενός κρασιού).

Μείγμα

Cabernet Sauvignon (82%)
Merlot (18%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Pichon Baron 2011

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Χρώμα γαρνιτιού με υποδείξεις ρουμπινιού.

Μύτη
Η μύτη συνδυάζει διακριτικές νότες μπαχαρικών, κακάο και ψημένες νότες με υπέροχα αρώματα μαύρου βατόμουρου και μαύρης κεράσιας.

Ουρανίσκος

Μια ευρεία επίθεση προηγείται ενός ουρανίσκου που τα πλούσια τανίνια και η μεταξένια υφή τεντώνουν προς ένα γευστικό τελείωμα.