M. Chapoutier : L'Ermite 2013

Ένα γοητευτικό κόκκινο κρασί Ermitage γεμάτο δύναμη και κομψότητα

Το αμπέλι

Εδρευμένο από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier σήμερα αποτελεί την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στην κοιλάδα του Ροδανού.

Οινοποιός και εμπορικός, ο Michel Chapoutier κατάφερε μέσα στα χρόνια να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, ο Michel Chapoutier κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπέλι πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προσφιλείς εφαρμογές της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Το αμπέλι

Το L’Ermite 2013 από τον M. Chapoutier είναι ένα εξαιρετικό κρασί Ermitage από ένα αμπέλι που είναι πιστοποιημένο στη βιοδυναμική από το 1991. Βρίσκεται στην κορυφή του λόφου Hermitage, γύρω από την εκκλησία στον τόπο που ονομάζεται l’Ermite, αυτό το μεγάλο terroir της κοιλάδας του Ροδανού αποτελείται από εξασθενημένα καφέ, αμμώδη, ρηχά εδάφη, που προέρχονται από γρανίτη Tournon. Ορισμένες παλιές αμπελώνες ηλικίας 120 ετών είναι φυτεμένες σε πολύ φτωχά γρανιτικά εδάφη. Σε μια συνεχή αναζήτηση για την αριστεία, ένα σημαντικό μέρος των αμπελώνων είναι προ-φυλλοξερικό ή αντικαταστάθηκε με επίπεδη καλλιέργεια (επομένως χωρίς ριζοστόχο).

Οινοποίηση και παλαίωση

Αργή χειρονακτική συγκομιδή για να επιτευχθεί η βέλτιστη φαινολική ωρίμανση. 100% αποστεμμένο. Οινοποίηση σε σκυροδέματα δεξαμενές. Μακέραση 4 έως 6 εβδομάδων για να αναπτυχθεί η μεταξένια αφή των τανινών. Αποκλειστική χρήση του κρασιού από την πρώτη έκθλιψη στην παραγωγή αυτού του κρασιού. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε βαρέλια (20% νέα βαρέλια, 20% σε βαρέλια ενός κρασιού, 30% δύο κρασιών) και το υπόλοιπο σε δεξαμενές σκυροδέματος.

Μείγμα

Syrah (100%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το L’Ermite 2013 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Βαθύ, το χρώμα είναι σκούρο βιολετί.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει μια πλούσια παλέτα με φρουτώδεις, μπαχαρένιες και μελανιές νότες.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος συνδυάζει αρμονικά μια ισχυρή τανινική δομή με μια μεταξένια και κρεμώδη αφή. Καθ' όλη τη διάρκεια της γευσιγνωσίας, καπνιστές και πιπεράτες αρωματικές νότες που είναι χαρακτηριστικές της ποικιλίας συνδυάζονται.