M. Chapoutier : Le Pavillon 2016

Η δύναμη και η ισορροπία ενός κόκκινου κρασιού Ermitage

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένος από το 1808 στο Tain-L'Hermitage, ο οίκος M. Chapoutier αποτελεί σήμερα την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Αμπελουργός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε κατά τη διάρκεια των χρόνων να οδηγήσει αυτήν την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ο Michel Chapoutier, ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονέμονται από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπελώνα πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προσφιλείς ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Το Pavillon 2016 από τον M. Chapoutier είναι ένα κρασί Ermitage που παράγεται από ένα αμπελοτεμάχιο περίπου 4 εκτάρια που οφείλει τη μοναδικότητά του στην ατυπική γεωλογία του που αποτελείται από ένα λεπτό στρώμα αποθέσεων που ξεκουράζεται σε ένα γρανιτικό υπέδαφος. Τα σταφύλια που παράγονται από αυτόν τον αμπελώνα παλαιών αμπελιών, με μέση ηλικία 65 ετών, αναγνωρίζονται για την υψηλή ποιότητά τους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Εξασφαλίζοντας μια χαμηλή απόδοση, αυτές οι παλιές αμπέλιες συγκομίζονται χειρωνακτικά, στο όριο της υπερωρίμανσης. 100% αποστεμμένο και στη συνέχεια οινοποίηση σε τσιμεντένιες δεξαμενές με ένα έως δύο πατήματα την ημέρα για να εξασφαλιστεί η βέλτιστη εξαγωγή. Μακέραση 4 έως 5 εβδομάδων. Κατασκευασμένο αποκλειστικά από ένα κρασί ελεύθερης ροής, αυτή η παρτίδα cuvée επωφελείται από μια παλαίωση 18 έως 20 μηνών σε βαρέλια δρυός (συμπεριλαμβανομένων κατά μέσο όρο 30% νέων βαρελιών). Η διαύγεια είναι φυσική.

Μείγμα

Syrah (100%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την cuvée Le Pavillon 2016 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι έντονο κόκκινο, διακοσμημένο με βιολετί αντανακλάσεις.

Μύτη
Η μύτη αναπτύσσει πολύπλοκα και ποικίλα αρώματα ταρ, καπνού, βατόμουρου, μαύρης βατόμουρου, καρυδιάς και γλυκόριζας.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος δείχνει μεγάλη πολυπλοκότητα, προσφέροντας μια επίθεση μεγάλης δύναμης, με βελούδινη υφή και ισορροπία. Αναπτύσσει νόστιμες νότες γλυκόριζας, καπνού και κακάο, καθώς και ένα τελείωμα εξαιρετικής διάρκειας.