M. Chapoutier : Le Pavillon 2017

Ένα πολύπλοκο και κομψό κόκκινο κρασί από τον Ερμιτάζ

Το αμπέλι

Ιδρύθηκε το 1808 στο Tain-L'Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier σήμερα αποτελεί την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Ως οινοποιός και εμπορικός, ο Michel Chapoutier κατάφερε να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή μέσα από τις χρονιές. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, ο Michel Chapoutier κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπέλι πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προστίμους εφαρμογές της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Το αμπέλι

Το Pavillon de M. Chapoutier είναι ένα κρασί Ermitage που παράγεται από ένα αμπέλι περίπου 4 εκτάρια που αποκτά τη μοναδικότητά του από την ατυπική γεωλογία του, που αποτελείται από ένα λεπτό στρώμα ιζήματος που ξεκουράζεται σε ένα γρανιτικό υπέδαφος. Τα σταφύλια που παράγονται από αυτό το αμπέλι παλαιών αμπελώνων, με μέση ηλικία 65 ετών, αναγνωρίζονται για την υψηλή ποιότητά τους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Εξασφαλίζοντας μια χαμηλή απόδοση, αυτές οι παλιές αμπελώνες συγκομίζονται χειροκίνητα, στο όριο της υπερώριμης. 100% αποστεμμένη ακολουθούμενη από οινοποίηση σε σκυρόδεμα δεξαμενές συνοδευόμενη από ένα έως δύο πατήματα την ημέρα για να εξασφαλιστεί η βέλτιστη εξαγωγή. Μακέραση 4 έως 5 εβδομάδων. Κατασκευασμένο αποκλειστικά από ένα κρασί ελεύθερης ροής, αυτή η παρτίδα cuvée επωφελείται από μια παλαίωση 18 έως 20 μήνες σε βαρέλια δρυός (συμπεριλαμβανομένων κατά μέσο όρο 30% νέα βαρέλια). Η διευκρίνιση είναι φυσική.

Μείγμα

Syrah (100%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το 2017 Le Pavillon cuvée από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Επιφυλακτικό στη νεότητά του, αυτό το κρασί της κοιλάδας του Ροδανού εκφράζει τον τόπο καταγωγής του με δύναμη και κομψότητα. Καθώς προχωρά η γευσιγνωσία, νόστιμες νότες μαύρων φρούτων και γραφίτη αναμειγνύονται με μεταξένιες τανίνες.