Albert Bichot : Latricières-Chambertin Grand cru 2019

Kenmerken en proefadvies voor Albert Bichot's Latricières-Chambertin Grand Cru 2019

Proeven

Neus
De neus betovert met zijn finesse en aromatische rijkdom, en onthult genereuze geuren van rood fruit (zwarte bes, framboos) versterkt door delicate bloemige noten met accenten van roos.

Smaak
De smaak onthult een brede en zijdezachte textuur, gedragen door een gestructureerd en perfect uitgebalanceerd tanninekader. Het geheel verleidt met zijn coherentie en frisheid, terwijl de afdronk, lang en stralend, de adel van deze uitzonderlijke cru schitterend illustreert.

Wijn en spijs combinaties

Deze grand cru onderscheidt zich door zijn vermogen om fijn bereid rood vlees, karaktervol wild en rijpe en krachtige kazen te versterken, die zijn aromatische rijkdom en diepte zullen benadrukken.

Service en veroudering

Te genieten tussen 16 en 18°C. Deze wijn heeft een uitstekend verouderingspotentieel en kan tot 2039, of zelfs daarna, bloeien als hij onder optimale omstandigheden wordt bewaard.

De structuur en balans van een Bourgondische Grand Cru

Het eigendom

Opgericht in 1831 door Bernard Bichot, is het huis Albert Bichot een pijler van Bourgondië, met familiewortels die teruggaan tot 1214. Vandaag geleid door Albéric Bichot, strekt het zich uit over 250 hectare, met prestigieuze landgoederen zoals Long-Depaquit in Chablis en du Pavillon in Pommard. Het huis onderscheidt zich door zijn dubbele expertise als handelaar en eigenaar, zijn inzet voor biologische landbouw, en zijn rol in de erkenning van de Bourgondische klimaten door UNESCO.

De wijngaard

De Latricières-Chambertin is een satelliet van de prestigieuze Chambertin, gelegen op de grens met de appellatie Morey-Saint-Denis. Dit uitzonderlijke terroir rust op een klei-kalksteenbodem op mergel en Bajociaanse kalksteen, bedekt met een dunne laag silicium uit het puin van de Grissard combe. Deze arme bodem draagt bij aan de noten van wilde vruchten en subtiele en complexe specerijen die deze grand cru kenmerken.

Vinificatie en veroudering

Zorgvuldige vinificatie in thermo-gereguleerde conische eiken vaten gedurende 20 tot 28 dagen. De veroudering vindt dan plaats 100% in eiken vaten, waarvan 50% nieuw hout, gedurende een periode van 14 tot 16 maanden, waardoor de wijn zijn complexiteit en finesse kan ontwikkelen.

Druivensoort

100% pinot noir.