Bruno Paillard : Blanc de Blancs "Le Mesnil" Grand cru 1989
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf €300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
De structuur en aromatische rijkdom van een uitzonderlijke Grand Cru Blanc de Blancs
Het eigendom
Opgericht in Reims in 1981, is Bruno Paillard een van de jongste huizen in Champagne. Met een compromisloze selectie van terroirs, exclusief gebruik van de eerste persen, blends gemaakt van een uitgebreide collectie reserve wijnen, en een rijpingsperiode die twee keer zo lang is als vereist door de specificaties van de appellatie, weerspiegelt het assortiment Bruno Paillard champagnes deze constante zoektocht naar uitmuntendheid en de wens om een "zeer persoonlijke stijl" te creëren.
De wijngaard
Het Champagne Bruno Paillard Huis beheert een uitzonderlijke wijngaard die geduldig is samengesteld over 32 hectare wijnstokken verspreid over 15 crus, waaronder 12 geclassificeerd als "Grand Crus". De wijngaard brengt de grote terroirs van Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay, samen, evenals de uitzonderlijke Cru des Riceys gelegen in het zuiden van Champagne.
De wijn
Deze Blanc de Blancs Le Mesnil Grand Cru 1989 is gemaakt van een enkel jaar (1989) en een enkel terroir gelegen in het hart van de Côte des Blancs. De druiven komen inderdaad van twee percelen "Les Mournoirs" en "Pudepeigne". Iets meer dan 40 jaar oud, staan deze oude wijnstokken op oost / zuidoost gerichte hellingen met een massieve kalksteen ondergrond.
De vintage
De zeer milde omstandigheden van maart bevorderen een vroege knopuitbarsting gevolgd door vorst eind april en zelfs ijzige regen en sneeuw. Gunstigere omstandigheden later maken de ontwikkeling van tegenknoppen mogelijk die de door vorst vernietigde knoppen vervangen. Stormachtige episodes tijdens de bloei leiden tot millerandage. Ondanks deze moeilijke klimatologische omstandigheden, zijn de druiven die bijna 7 weken lang twee keer zijn geoogst, van grote kwaliteit en mooie rijpheid.
Vinificatie en veroudering
Alleen geproduceerd in magnum, heeft deze vintage 1989 champagne van Bruno Paillard een uitzonderlijke rijpingsperiode van 18 jaar op droesem ondergaan bij een omgevingstemperatuur van 10,5°C. De dégorgement in 2008 wordt gevolgd door een extra rijping van 6 jaar.
Blend
Chardonnay (100%).
Kenmerken en proefadvies voor de Blanc de Blancs Le Mesnil Grand Cru 1989 van Bruno Paillard
Proeven
Kleur
Glanzend, de kleur is een mooie gouden tint versierd met groene reflecties. De bruis is van grote finesse.
Neus
De eerste neus onthult heerlijke zoutige en jodiumachtige noten die worden toegekend door de krijtachtige mineraliteit van de chardonnay. De neus wordt complexer bij beluchting en mengt boterachtige, geroosterde aroma's, gekonfijte citrusvruchten en amandelpasta.
Smaak
Met een mooie levendigheid in de aanzet, verleidt het gehemelte met zijn subtiele evenwicht tussen structuur en kracht. Naarmate de proeverij vordert, mengt het gehemelte gastronomische en brioche smaken tot een gebeitelde afdronk van mooie persistentie.
