Bruno Paillard : Blanc de Blancs "Le Mesnil" Grand cru 2000

Een unieke Blanc de Blancs uit een uniek terroir

Het eigendom

Opgericht in Reims in 1981, is Bruno Paillard een van de jongste huizen van Champagne. Met een rigoureuze selectie van terroirs, exclusief gebruik van de eerste persingen, blends gemaakt van een uitgebreide collectie reserve wijnen, en een rijpingsperiode die twee keer zo lang is als vereist door de specificaties van de appellatie, weerspiegelt het assortiment Bruno Paillard champagnes deze constante zoektocht naar uitmuntendheid en de wens om een "zeer persoonlijke stijl" te creëren.

De wijngaard

Het Champagne Bruno Paillard Huis beheert een uitzonderlijke wijngaard, geduldig samengesteld en verspreid over 32 hectare wijnstokken verdeeld over 15 crus, waaronder 12 geclassificeerd als "Grands Crus". De wijngaard brengt de grote terroirs van Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay, samen, evenals de uitzonderlijke Cru des Riceys gelegen in het zuiden van Champagne.

De wijn

Hoewel het huis Bruno Paillard erkend wordt voor de kwaliteit van zijn gemengde wijnen, is deze Blanc de Blancs Le Mesnil Grand Cru 2000 gemaakt van druiven van een enkele Grand Cru uit de prestigieuze Côte des Blancs, Le Mesnil sur Oger, van een enkele druivensoort en een enkele "Pudepeigne" perceel van meer dan 50 jaar oud, en van een enkel jaar: 2000.

De vintage

Een milde en droge winter werd gevolgd door een lente gekenmerkt door verschillende hagelbuien die heel Champagne troffen. Terwijl een gunstige weersomstandigheid in medio juni een snelle bloei bevorderde, werd juli gekenmerkt door aanzienlijke regenval en lage temperaturen. Augustus was milder ondanks enkele hagelbuien. De geoogste druiven zijn van grote kwaliteit, met een mooie rijpheid, wat een grote vintage garandeert.

Vinificatie en rijping

Alleen geproduceerd in magnum, onderging deze vintage 2000 champagne van Bruno Paillard een 13-jarige rijping op droesem bij een temperatuur van 10,5°C. Een extra 4-jarige rijping werd uitgevoerd na het degorgeren in augustus 2014.

Blend

Deze Blanc de Blancs Le Mesnil Grand Cru 2000 van Bruno Paillard is een 100% chardonnay.