De Sousa : Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand cru Extra Brut
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf €300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Recensies en beoordelingen
Parker
Meadow
Wine Spectator
J. SucklingBeschrijving
De elegantie van een klassevolle en harmonieuze Blanc de Blanc champagne
Het landgoed
Na de Eerste Wereldoorlog verliet veteraan Manuel De Sousa, lid van het Portugese expeditieleger, zijn geboorteland om zich in Avize, Frankrijk, te vestigen. Door ziekte overleed deze harde werker voordat hij 30 jaar oud was, zijn vrouw en kinderen achterlatend. Gelukkig zou zijn zoon Antoine later trouwen met Zoémie Bonville, de dochter van een wijnbouwer, en het Champagnehuis De Sousais uit hun verbintenis voortgekomen. Een constant streven naar uitmuntendheid en respect voor de natuur en het milieu voeden nu al drie generaties lang de ziel van het domein. Erick De Sousa staat sinds 1986 aan het hoofd van dit Champagnehuis. Hij zet de erfenis van zijn voorgangers voort en geeft de waarden van passie en traditie van generatie op generatie door.
De wijn
De Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand cru Extra Brut van het Champagnehuis De Sousa is gemaakt van wijnstokken van meer dan 50 jaar oud, die biodynamisch en door middel van biologische wijnbouw worden beheerd op het geweldige terroir van Avize in de Côte des Blancs.
Wijnbereiding en rijping
De druiven worden op het laatst mogelijke moment met de hand geplukt om de perfecte rijpheid van de heerlijk aromatisch rijke bessen te verkrijgen. De Cuvée des Caudalies Blanc de Blanc Grand cru Extra Brut van het Huis De Sousa wordt volledig gerijpt in eiken vaten, waarvan 8% nieuw.Sinds 1995 wordt 50% van de nieuwe wijnen toegevoegd aan de eeuwigdurende reservewijnen, waardoor het aantal jaargangen aanwezig in de cuvée toeneemt.
Samen met een dosering van 5g/l verenigt deze champagne complexiteit, elegantie en evenwicht.
De samenstelling
Chardonnay (100%).
Maison De Sousa's Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Extra Brut: Kenmerken en proeftips
De degustatie
Neus
Het aromatische palet bevat een gebeitelde frisheid dankzij de jonge wijnen, terwijl de rijpere reservewijnen voor een mooie complexiteit en elegant zachte houttoetsen zorgen.
Smaak
De smaak is harmonieus en evenwichtig, met de nadruk op lekkere toetsen van brioche en de kalkachtige mineraliteit van het terroir van Avize, die met finesse tot uiting komt.
Wijn-spijscombinaties
De Cuvée des Caudalies Blanc de Blanc Grand cru Extra Brut van het Huis De Sousa is een uitzonderlijke champagne die perfect samengaat met verfijnde combinaties zoals zeevruchten en gerijpte kazen.
Houden van
Deze champagne komt het best tot zijn recht wanneer hij tussen 8 en 20 jaar oud is.
Schenken
Voor een optimale degustatie, serveer tussen 10 en 12°C.
