Dom Pérignon : Duo Vintage 2013 & 2015

Een duo van uitzonderlijke vintage champagnes

Het eigendom

Vernoemd naar de beroemde monnik Pierre Pérignon, procurator van de Abdij van Hautvillers in 1668, symboliseert de champagne Dom Pérignon een rijk erfgoed en een onophoudelijke zoektocht naar uitmuntendheid. Deze visionaire monnik wordt vaak geassocieerd met de ontdekking van de Champagne-methode, een cruciale mijlpaal in de geschiedenis van champagne. De toewijding van Dom Pérignon aan kwaliteit en innovatie gaat door, belichaamd door de huidige keldermeester, Vincent Chaperon, die in 2019 het stokje overnam. De filosofie van het huis, gericht op de expressie van jaargangen, weerspiegelt een ambitie om de "beste wijn ter wereld" te creëren, een doel dat voortduurt sinds de benoeming van Dom Pierre Pérignon als keldermeester van de Abdij van Hautvillers.

Duo Vintage 2013 & 2015

Iconische cuvées erkend voor hun uitmuntendheid door de fijnste kenners, elke Dom Pérignon Vintage vergroot de pure en authentieke expressie van zijn vintage in Champagne.

De Dom Pérignon Vintage 2013 onthult een rijk en complex boeket dat eucalyptus, munt, vetiver, mirabelle, abrikoos, oranjebloesem, peper, kardemom en zoethout combineert, met jodium en geroosterde accenten. In de mond is de aanzet romig en luchtig, evoluerend met elegantie en precisie. De zilte en aanhoudende afdronk onthult de unieke signatuur van de vintage.

De neus van de Dom Pérignon Vintage 2015 opent met geroosterde en cacao noten, evoluerend naar een bloemig boeket van limoen, jasmijn en pioenroos, versterkt door een subtiele kruidige toets. Een mooie frisheid verschijnt dan, met aroma's van chlorofyl, sinaasappelschil en groene papaja. Het delicate gehemelte onthult geleidelijk een mooie vrijgevigheid die perzikvlees, nectarine, citrus en gentiaan combineert, om te bloeien op een opmerkelijke lengte.

Vinificatie en veroudering

Het wijnbereidingsproces bij Dom Pérignon respecteert strikt de principes van de Champagne-methode, met een absolute toewijding aan de getrouwe weergave van de vintage. De langdurige rijping in de kelder, een rusttijd die ver de normen van de appellatie overtreft, stelt deze champagne in staat om zijn complexiteit en aromatische diepte te ontwikkelen.

Blend

Deze uitzonderlijke champagnes zijn het resultaat van een geheime blend van chardonnay en pinot noir.