Dom Pérignon : Vintage 2008

De perfecte balans van een robuuste Dom Pérignon

Het domein

De champagne Dom Pérignon dankt zijn naam aan de beroemde monnik en procureur van de abdij van Hautvillers in 1668, Pierre Pérignon, bekend als Dom Pérignon. Volgens de legende ontdekte Pierre Pérignon wat vandaag bekend staat als de méthode champenoise. Volgens de anekdote leert hij deze methode in 1669 aan de benedictijn Thierry Ruinart, die er zo voor zorgt dat Ruinart in 1729 historisch gezien het eerste Maison de Champagne werd. Sinds 1 januari 2019 is Vincent Chaperon Richard Geoffroy opgevolgd als Chef de Caves van Dom Pérignon.

De wijn

Elk jaar het uitzonderlijke opnieuw creëren, de acteur zijn van een nieuwe en creatieve ambitie door de zoektocht naar de wording van een ideaal voort te zetten, dat is alles waar Dom Pérignon Vintage 2008 symbool voor staat. Omdat de tijd de identiteit van Dom Pérignon champagne smeedt, worden de kostbare flessen pas onthuld na lange jaren in de koelte en duisternis van de krijtkelders van het huis. Door de rijping van de flessen op de droesem kan de Dom Pérignon champagne zich beetje bij beetje transformeren, verschillende fasen van rijpheid bereiken en de essentie onthullen die het DNA van Dom Pérignon kenmerkt.
Het is dus na meer dan acht jaar ontwikkeling dat Dom Pérignon Vintage 2008 het licht ziet. Dom Pérignon Vintage 2008 verschijnt in een volmaakt evenwicht, verblindend van harmonie.

Het oogstjaar

In een zonnig decennium weerklinkt het contrasterende weer van het wijnjaar 2008 als een bijzondere nuance. En toch is het dankzij de komst van september dat het wonder zich voltrok. Met een perfecte conditie en een ideale rijpheid van de bessen begon de oogst op 15 september en werd gespreid om het beste fruit op het juiste moment te oogsten.

Blend

Dom Pérignon Vintage 2008 is een geheime blend van Chardonnay en Pinot Noir.

Proeverij

Voor Richard Geoffroy, de grote keldermeester die in 1990 tot het huis toetrad, " De 2008 Dom Pérignon vintage is bevrijd van een te letterlijke interpretatie van de Champagne traditie ".

Neus

Het aromatische bouquet opent met delicate bloemige noten, pittige citrus en steenfruit, terwijl tonen van anijs en munt een mooie frisheid toevoegen. De tweede neus onderstreept de finesse van de kruidige en houtachtige tonen die aan roosteren doen denken.

Smaak

De Dom Pérignon Vintage 2008 toont een perfecte samenhang tussen zijn aromatische expressie en zijn karakter in de smaak. Nauwkeurig, verfijnd en verkwikkend ontvouwt de wijn zijn warme generositeit waar het fruit domineert, versterkt door een bruisende frisheid. Vol van smaak, de lange afdronk strekt zich eindeloos uit op rokerige noten.

Een uitzonderlijke champagne die zich zal openbaren in de meest gedurfde wijn-spijs combinaties door zijn karakter vol contrasten te sublimeren. Een bijzondere vintage die doet denken aan het mythische jaar 1996, een perfect evenwicht tussen kracht, elegantie en frisheid die de signatuur zijn van de grote Dom Pérignon. Dom Pérignon Vintage 2008, nu al een icoon.