Dom Pérignon : Vintage 2010

De energie van een elegante en fruitige Champagne in een uitzonderlijk wijnjaar

Het domein

De champagne Dom Pérignon dankt zijn naam aan de beroemde monnik en procureur van de abdij van Hautvillers in 1668, Pierre Pérignon, bekend als Dom Pérignon. Volgens de legende ontdekte Pierre Pérignon wat vandaag bekend staat als de méthode champenoise. Volgens de anekdote leerde hij deze methode in 1669 aan de benedictijn Thierry Ruinart, waardoor Ruinart in 1729 het eerste Maison de Champagne werd. Sinds 1 januari 2019 is Vincent Chaperon Richard Geoffroy opgevolgd als Chef de Caves van Dom Pérignon.

De wijn

In essentie bestaat Dom Pérignon alleen in vintage vorm. Dom Pérignon Vintage champagne wordt gemaakt van een uiterst strenge selectie van de beste druiven. Afhankelijk van de kwaliteit van het oogstjaar kiest Dom Pérignon ervoor om het oogstjaar al dan niet te lanceren. In de harmonieuze perfectie wordt Dom Pérignon Vintage champagne onthuld na meer dan 8 jaar uitwerking en rust in de kelder.

Het oogstjaar

Het jaar 2010 werd gekenmerkt door de laagste temperaturen sinds 1996 en kende een koude winter en lente. De zomer was warm en droog tot half augustus met twee intense regendagen. De Dom Pérignon Vintage 2010 doet denken aan 1995 en is een evenwichtig en contrastrijk wijnjaar.

Blend

Deze Dom Pérignon Vintage 2010 is een geheime blend van Chardonnay en Pinot Noir.

Proeverij

Neus

Bij het proeven presenteert deze Dom Pérignon Vintage 2010 een intens aromatisch bouquet gekenmerkt door tonen van tropisch fruit. Tonen van mango, meloen en ananas vullen het aroma. Daarna volgen citrustonen die doen denken aan mandarijn en sinaasappelschil. Beluchting onthult de persoonlijkheid van de wijn en brengt florale tonen van pioenroos en seringen naar voren.

Smaak

In de mond overtuigt de champagne met zijn ruime en sappige textuur die de mond vult met een tactiele toets. Deze champagne ontvouwt zich met precisie en gulheid en neemt zijn volle plaats in alvorens zich op de afdronk te verstrakken met kruidige en peperige toetsen. Met persistentie zet de afdronk zich voort op zilte tonen.