Dom Pérignon : Rosé Vintage 2008

Dom Pérignon Rosé Vintage 2008, de durf van de creatie

Het domein

Dom Pérignon Champagne dankt zijn naam aan de beroemde monnik en procureur van de abdij van Hautvillers in 1668, Pierre Pérignon, bekend als Dom Pérignon. Volgens de legende ontdekte Pierre Pérignon wat nu de méthode champenoise wordt genoemd. Dom Pérignon is een stralend Champagnehuis dat zich rechtstreeks laat inspireren door de filosofie van zijn stichter, namelijk de zoektocht naar de ultieme perfectie van de Champagnewijn.

De wijngaard

Dom Pérignon cultiveert wijngaarden die bestaan uit de drie belangrijkste druivenrassen van de Champagnestreek, namelijk Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. Zijn champagnes staan bekend om hun herkomst van absoluut uitzonderlijke terroirs.

De wijn

Wanneer Dom Pérignon champagne rosé wordt, is dat in naam van de durf: de durf om zich te bevrijden van de conventies van de champagneproductie, om voortdurend de grenzen van de creatie te verleggen.

Dom Pérignon Rosé, geboren uit dit verlangen om te durven, vangt het rood van de Pinot Noir in zijn oorspronkelijke schittering en vangt zijn complexiteit in een gedurfde en assertieve blend. Ontwikkeld gedurende bijna twaalf jaar van langzame, gecontroleerde transformatie in de kelder, is Dom Pérignon Rosé intens en spontaan, helder en donker, magnetisch.

De wijnoogst

Een grijze en bewolkte hemel domineerde het wijnjaar 2008, zo uniek in een zonnig decennium van insolente ruimhartigheid. De lente en de zomer werden gekenmerkt door hetzelfde tekort aan licht en temperatuur. Het was september dat, te laat en wonderbaarlijk, het wijnjaar maakte. Op het moment dat de oogst begon (15 september) waren de omstandigheden eindelijk perfect: volle zon en een sterke noord/noordoosten wind. Om te profiteren van deze ommekeer werd de oogst gespreid. De rijpheid openbaart zich boven alle verwachtingen in een ongekende, hoge balans. De conditie is perfect.

Proeverij

Neus

Het bouquet opent onmiddellijk met framboos en wilde aardbei. Poederachtige tonen van iris en viooltjes vermengen zich snel met het fruit en nemen de overhand. Bij het ademen komen uiteindelijk groenere nuances naar voren, dichter bij liguster, engelwortel en kamferblad.

Smaak

De eerste sensaties zijn tactiel, zacht en zijdeachtig. Ze ontvouwen zich geleidelijk en worden dan steviger. Het zure kader, de handtekening van het wijnjaar, wikkelt zich rond de structuur van de Pinot om het hart van de wijn te onthullen. De afdronk is assertief en blijft hangen in een parfum van pioenroos en witte peper.