Dom Pérignon : Rosé Vintage 2008
- LeveringGratis bij bestelling vanaf €300
- Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Recensies en beoordelingen
Beschrijving
Dom Pérignon Rosé Vintage 2008, de durf van creatie
Het landgoed
De Dom Pérignon Champagne is vernoemd naar de beroemde monnik en procurator van de Abdij van Hautvillers in 1668, Pierre Pérignon, beter bekend als Dom Pérignon. Volgens de legende ontdekte Pierre Pérignon wat nu bekend staat als de Champagne methode. Dom Pérignon is een stralend Champagne huis dat direct inspiratie put uit de filosofie van zijn oprichter, die ligt in het streven naar de ultieme perfectie van Champagne wijn.
De wijngaard
Dom Pérignon verbouwt wijnstokken bestaande uit de twee belangrijkste druivensoorten van Champagne, namelijk chardonnay en pinot noir. Zijn champagnes staan bekend om hun geboorte op absoluut uitzonderlijke terroirs.
De wijn
Wanneer Dom Pérignon Champagne rosé wordt, is het in de naam van durf: de durf om zich los te maken van de conventies van Champagne maken, om constant de grenzen van de creatie te verleggen.
Geboren uit deze wens om te durven, vangt Dom Pérignon Rosé het rood van pinot noir in zijn oorspronkelijke schittering en vangt zijn complexiteit in een gedurfde en aangenomen blend. Bijna twaalf jaar lang zorgvuldig getransformeerd in de kelder, onthult Dom Pérignon Rosé zich als intens en spontaan, helder en donker, magnetisch.
De vintage
Een grijze en gesluierde hemel domineert het wijnjaar 2008, zo uniek in een zonne-decennium met brutale vrijgevigheid. Lente en zomer worden gekenmerkt door hetzelfde gebrek aan licht en temperaturen. Het is september die, laat en wonderbaarlijk, de vintage maakt. Net als de oogst begint (op 15 september), zijn de omstandigheden eindelijk perfect: volle zon en aanhoudende noord/noordoosten winden. Om van zo'n ommekeer te profiteren, is de pluk zeer verspreid. De rijpheid van deze vintage champagne 2008 onthult zichzelf boven alle verwachtingen in een ongekende balans, hoog geplaatst. De sanitaire toestand is onberispelijk.
Kenmerken en proefadvies voor de 2008 Vintage Rosé van Dom Pérignon
Proeven
Neus
Het boeket opent direct op framboos en wilde aardbei. Poederige noten van iris en viooltje vermengen zich snel met het fruit en vestigen zich. Bij inademing zien we eindelijk hints van groenere nuances, dichter bij liguster, engelwortel en kamferblad.
Smaak
De eerste sensaties zijn tactiel, vlezig, zijdeachtig. Ze ontvouwen zich geleidelijk en worden dan steviger. Het zure kader, handtekening van de vintage, wikkelt zich in de structuur van de pinot om het hart van de wijn te onthullen. De afdronk zet zich door en blijft hangen in een geur van pioenroos en witte peper.