Dom Pérignon : Vintage Coffret Ambiance avec Verres 2008

De elegantie van een doos die de balans en aromatische expressie van een iconische champagne onthult

Het domein

De champagne Dom Pérignon dankt zijn naam aan de beroemde monnik en procurator van de abdij van Hautvillers in 1668, Pierre Pérignon, beter bekend als Dom Pérignon. Volgens de legende ontdekte Pierre Pérignon wat nu bekend staat als de méthode champenoise. In 1669 leerde hij deze methode aan de benedictijner monnik Thierry Ruinart, die Ruinart in 1729 hielp het eerste Champagnehuis te worden. Sinds 1 januari 2019 is Vincent Chaperon Richard Geoffroy opgevolgd als Chef de Caves van Dom Pérignon.

De wijn

Elk jaar opnieuw het uitzonderlijke creëren, de acteur zijn van een nieuwe en creatieve ambitie door de zoektocht naar de geboorte van een ideaal voort te zetten, dat is alles waar Dom Pérignon Vintage 2008 symbool voor staat.

Omdat de tijd de identiteit van de Dom Pérignon-champagne bepaalt, worden de kostbare flessen pas onthuld na lange jaren in de koele, donkere krijtkelders van het huis. De rijping van de flessen op droesem zorgt ervoor dat de Dom Pérignon champagne beetje bij beetje verandert, verschillende fases van volheid bereikt en de geest onthult die het DNA van Dom Pérignon drijft.

Het is dan ook na meer dan acht jaar ontwikkeling dat Dom Pérignon Vintage 2008 voor het voetlicht treedt. Dom Pérignon Vintage 2008 is een evenwichtige en harmonieuze uitdrukking van de grote terroirs van de Champagne.

De doos

Deze sobere en elegante Vintage Coffret Ambiance bevat een fles Dom Pérignon 2008 en twee glazen die u uitnodigen om deze emblematische cuvée te (her)ontdekken tijdens een unieke proefervaring.

De wijnoogst

In een decennium vol zonneschijn lijken de contrasterende weersomstandigheden van het wijnjaar 2008 een bijzondere nuance. En toch was het de komst van september die voor het wonder zorgde. Met druiven in perfecte gezondheid en ideaal rijp, begon de oogst op 15 september en werd gespreid om het beste fruit op het juiste moment te oogsten.

Blend

Deze champagne is een geheime blend van chardonnay en pinot noir.

Kenmerken en proefnotities van de Dom Pérignon Vintage Ambiance Box met Glazen 2008

Proeverij

Voor Richard Geoffroy, de grote keldermeester die in 1990 bij het huis kwam, "bevrijdt Dom Pérignon de jaargang 2008 van een al te letterlijke lezing van de Champagnekanalen".

Neus
Briljant fruitig en zeer complex, het aromatische bouquet opent met delicate bloemige noten, pittige citrus en steenvruchten, terwijl hints van anijs en munt frisheid toevoegen. De tweede neus benadrukt de finesse van de kruidige, houtachtige tonen die doen denken aan roosteren.

Smaak
In de mond toont Dom Pérignon Vintage 2008 een perfecte samenhang tussen zijn aromatische expressie en zijn persoonlijkheid in de mond. Nauwkeurig, verfijnd en verkwikkend ontvouwt de wijn zijn warme gulheid waarin fruit domineert, versterkt door een levendige zuurgraad. Vol van smaak strekt de lange afdronk zich eindeloos uit op rokerige toetsen.

Dit is een uitzonderlijke champagne die zich zal openbaren in de meest gedurfde wijn-spijscombinaties en zijn persoonlijkheid vol contrasten zal sublimeren. Een bijzondere vintage die doet denken aan het legendarische 1996, een perfect evenwicht van kracht, elegantie en frisheid die de signatuur zijn van de grote Dom Pérignon wijnen. Dom Pérignon Vintage 2008, nu al een icoon.