Pol Roger : Cuvée Sir Winston Churchill 2015

Een iconische champagne die structuur en aromatische rijkdom combineert

Het domein

Het Champagnehuis Pol Roger werd opgericht in 1849 en bestendigt al 5 generaties lang de uitmuntendheid van zijn vakkennis en zijn voortdurende zoektocht naar perfectie. Als ongeëvenaarde referentie over de hele wereld is Pol Roger de officiële leverancier van de Britse kroon en de beste Michelin-sterrenrestaurants.
Als één van de laatste huizen die nog steeds flessen champagne met de hand schenkt voor zijn volledige productie, ligt het unieke karakter van Pol Roger in zijn stijl, die op authentieke wijze het volledige potentieel van de uitzonderlijke terroirs van de Champagnestreek tot uitdrukking brengt.

De wijngaard

Pol Roger beheert een uitzonderlijke Champagne wijngaard van 92 hectaren, waaronder enkele van de beste percelen in de Montagne de Reims en de Côte des Blancs.

De wijn

"Er is maar één antwoord op een nederlaag en dat is de overwinning", Sir Winston Churchill, aan wie we dit citaat te danken hebben, was bijzonder dol op champagnes van het huis Pol Roger, volgens zijn eigen woorden "het verrukkelijkste adres ter wereld", om momenten van glorie te vieren en die van verdriet te vergeten.
In 1975 besloot Pol Roger hulde te brengen aan deze grote man door de Cuvée Sir Winston Churchill te creëren. Gemaakt van Pinot Noir en Chardonnay Grands Crus, wordt deze uitzonderlijke champagne alleen geproduceerd in uitzonderlijke jaargangen.

2015 is de 21e jaargang van deze cuvée.

De wijnoogst

Een bijzonder zonnige winter in februari en maart werd gevolgd door warmer weer, waardoor de knoppen half april openbarstten. De bloei begon half juni. Van eind mei tot de tweede helft van augustus zorgden warme, droge omstandigheden voor een uitstekende rijping, voor de regenbuien in de aanloop naar de oogst. De oogst vindt plaats tussen 2 en 18 september.

Vinificatie en rijping

Na de oogst worden de druiven voorzichtig geperst. Een eerste bezinking wordt uitgevoerd in het perscentrum voor een tweede bezinking in de eigen kuipruimte, bij een koude temperatuur (6°C) gedurende 24 uur. Alcoholische gisting bij lage temperatuur (18°C) in roestvrijstalen vaten met temperatuurregeling. Gescheiden vinificatie per druivensoort en oogstjaar voor de uiteindelijke assemblage. Malolactische gisting. Na het mengen en bottelen rijpt de wijn en laat hij bubbelen in de historische kelders van het bedrijf.
De Cuvée Sir Winston Churchill 2015 van Pol Roger wordt in beperkte hoeveelheden geproduceerd en rijpt 9 jaar. Na de degorgering volgt een extra rijping van ten minste 3 maanden voordat de wijn op de markt wordt gebracht.

Blend

De geheime blend bestaat uit Pinot Noir, die voor structuur en robuustheid zorgt, en Chardonnay, een druivensoort die bekend staat om zijn elegantie en finesse.

Kenmerken en proefnotitites voor het bewaren van de cuvée Sir Winston Churchill 2015 van Pol Roger

Proeverij

Kleur
Briljant, de belletjes onthullen een mooie gouden tint en een delicate bruis.

Neus
Expressief, de neus opent met heerlijke kruidige, peperige en mentholtoetsen. Bij het beluchten wordt de neus complexer, met tonen van gekonfijt fruit, gedroogd fruit, hazelnoot en exotisch fruit (papaja, mango).

Smaak
Het gehemelte is vol, aanhoudend en gul. Gekonfijt fruit, Weens gebak, brioche en cacao zijn aroma's die harmonieus samengaan. Het overwicht van pinot noir geeft de wijn een structuur en een rondheid die uitnodigen tot gastronomische momenten.

Serveren

Het best te serveren op 9°C.