Domaine de Chevalier 2020

De krachtige, fruitige en evenwichtige intensiteit van een Graves Geclassificeerde Groei

Het landgoed

Sinds 1983 in bezit van de familie Bernard, staat het prachtige Domaine de Chevalier aan de top van de grootste Geclassificeerde Groeiers van Bordeaux. Het landgoed is gelegen in het hart van de appellatie Pessac-Léognan, in een groene omgeving ten zuiden van Bordeaux.

De wijngaard

Domaine de Chevalier beheert een zeldzame wijngaard van 60 hectare rode wijnstokken. De wijngaard bestaat uit wijnstokken van gemiddeld 35 jaar oud en ligt op een grindachtige terroir met klei-grind ondergronden kenmerkend voor Pessac-Léognan.

De vintage

De oogst van 2020 wordt gekenmerkt door een oogst van uitzonderlijke kwaliteit en perfect rijpe druiven. Het jaar wordt gekenmerkt door zijn vroege bloei en oogst door het bijzonder zonnige weer. De wijngaard profiteerde inderdaad van overvloedige regenval in het voorjaar voordat het een hete en droge zomer doormaakte die de bessen naar een ideale rijpheid bracht.

Vinificatie en veroudering

Na handmatige oogst in kratten waarbij een sortering in de wijngaard wordt uitgevoerd, worden de bessen een tweede keer gesorteerd op een tafel met optische sortering. Vervolgens worden de druiven door de zwaartekracht in thermogereguleerde vaten gebracht om de alcoholische fermentatie uit te voeren. Handmatige pigeages worden uitgevoerd. De maceratie duurt ongeveer 3 weken bij een maximale temperatuur van 30 graden in een roestvrijstalen vat, één in staal-aluminium, één in afgeknot beton en een houten vat. Ten slotte fermenteert de wijn in het vat voordat hij 18 maanden rijpt in vaten, waarvan 35% nieuw is, inclusief 4 maanden op droesem.

Blend

Cabernet sauvignon (65%), merlot (27%), petit verdot (5%), cabernet franc (3%).

Kenmerken en proefadvies voor Domaine de Chevalier 2020

Proeven

Kleur
Domaine de Chevalier 2020 heeft een diepe en heldere kleur van een donkerrood, zwart in de kern.

Neus
Het aromatische boeket wordt gekenmerkt door een bloemige en fruitige expressie. Zwarte kers, zwarte bes en bosbes worden benadrukt door fijn gepeperde en vanille kruidige tonen en een aardse hint.

Smaak
Domaine de Chevalier 2020 belichaamt een krachtige, evenwichtige en intense wijn door zijn concentratie en frisheid. De dichtheid wordt onmiddellijk gevoeld op het gehemelte met vlezige maar fijne tannines. Deze cuvée wordt gedragen door de grote elegantie van zijn tannines en zijn opmerkelijke fruitige expressie. Alle elementen zijn verzameld om er een grote vintage voor veroudering van te maken.