Domaine Parent : Pommard 1er cru "Les Chaponnières" 2020

Een Pommard wijn die ruim en expressief is

Het landgoed

Meer dan een dozijn generaties hebben elkaar opgevolgd op het Domaine Parent, elk bijdragend aan de opbouw. In de 20e eeuw bracht Jacques Parent een vleugje moderniteit naar het landgoed. Vandaag de dag zorgen zijn dochters Anne en Catherine Parent nauwgezet voor de voortzetting van dit familie-erfgoed, daarmee toegewijd in de voetsporen van hun vader tredend. Bedreven in biologische en biodynamische wijnbouw, streeft Domaine Parent ernaar om met precisie de balans tussen kracht en finesse en natuurlijk de unieke essentie van elk klimaat uit te drukken. Het resultaat zijn wijnen die, vanwege hun unieke karakter, hun plaats vinden op gastronomische tafels naast de grote wijnen van Bourgondië.

De wijngaard

Pommard 1er cru "Les Chaponnières" 2019 komt van de wijngaard van Domaine Parent, gelegen in de Pommard 1er Cru appellatie. Daar bloeien oude wijnstokken van 61 tot 75 jaar op een klei-kalksteenbodem om de sublieme expressie van Pinot Noir te onthullen.

Vinificatie en veroudering

Na zorgvuldige handmatige oogst worden de druiven nauwkeurig gesorteerd op tafels, waarvan er één trilt. Vervolgens worden de trossen ontsteeld en de bessen gemacereerd in de kou gedurende 3 tot 5 dagen. Temperatuurcontrole, pigeage en remontage 2 tot 3 keer per dag begeleiden het vinificatieproces. In totaal blijft de wijn 18 tot 20 dagen in de vat. Daarna rijpt de wijn 16 tot 18 maanden in Franse eiken vaten, waarvan 30 tot 40% nieuw is, voordat hij op het landgoed wordt gebotteld.

Blend

Pinot Noir (100%).

Kenmerken en proefadvies voor de Pommard 1er cru "Les Chaponnières" 2020 van Domaine Parent

Proeven

Neus
De neus onthult een kruidig palet, mengt aroma's van framboos en kers, subtiel versterkt door een vleugje zoethout.

Smaak
Gedragen door een evenwichtige structuur, verleidt het gehemelte met zijn fruitigheid, zijn gulzigheid en zijn zijdezachte tannines die uitlopen in een lange en harmonieuze afdronk.