Domaine Parent : Pommard 1er cru "Les Chaponnières" 2022

De intensiteit en structuur van een Pommard wijn

Het landgoed

Meer dan een dozijn generaties hebben elkaar opgevolgd op het Domaine Parent, elk bijdragend aan de opbouw. In de 20e eeuw bracht Jacques Parent een vleugje moderniteit naar het landgoed. Vandaag de dag zorgen zijn dochters Anne en Catherine Parent nauwgezet voor de voortzetting van dit familie-erfgoed, daarmee toegewijd in de voetsporen van hun vader tredend. Als aanhanger van biologische en biodynamische wijnbouw, streeft Domaine Parent ernaar om alleen de balans tussen kracht en finesse en natuurlijk de unieke essentie van elk klimaat nauwkeurig uit te drukken. Het resultaat is wijnen die, door hun unieke karakter, hun plaats vinden op gastronomische tafels naast de grote wijnen van Bourgondië.

De wijngaard

Pommard 1er cru "Les Chaponnières" 2019 komt van de wijngaard van Domaine Parent, gelegen in de Pommard 1er Cru appellatie. Daar bloeien oude wijnstokken van 61 tot 75 jaar op een klei-kalksteenbodem om de sublieme expressie van Pinot Noir te onthullen.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst, die met de grootste zorg wordt uitgevoerd, worden de druiven zorgvuldig gesorteerd op tafels, waarvan er één trilt. Vervolgens worden de trossen ontsteeld en de bessen macereren koud gedurende 3 tot 5 dagen. Temperatuurcontrole, pigeage en remontage 2 tot 3 keer per dag begeleiden het wijnbereidingsproces. In totaal blijft de wijn 18 tot 20 dagen in de vat. Daarna rijpt de wijn 16 tot 18 maanden in Franse eiken vaten, waarvan 30 tot 40% nieuw is, voordat hij op het landgoed wordt gebotteld.

Samenstelling

Pinot Noir (100%).

Kenmerken en proefadvies voor de Pommard 1er cru "Les Chaponnières" 2022 van Domaine Parent

Proeven

Neus
De neus biedt een mooie aromatische complexiteit, waar noten van framboos en kers zich vermengen, benadrukt door een kruidige hint en een verfijnde toets van zoethout.

Smaak
Op het gehemelte is de balans er: de expressieve fruitigheid en de verwennerij textuur combineren met fijne en zijdezachte tannines, voor een elegante en aanhoudende afdronk.