Domaine Parent : Pommard Village "La Croix Blanche" 2022

De precisie en rijkdom van een grote Bourgondische wijn

Het landgoed

Meer dan een dozijn generaties hebben elkaar opgevolgd op de landerijen van het Domaine Parent, elk bijdragend aan de opbouw. In de 20e eeuw bracht Jacques Parent een vleugje moderniteit naar het landgoed. Vandaag de dag zorgen zijn dochters Anne en Catherine Parent nauwgezet voor de voortzetting van dit familie-erfgoed, daarmee toegewijd in de voetsporen van hun vader tredend. Als aanhanger van biologische en biodynamische wijnbouw, streeft Domaine Parent ernaar om met precisie de balans tussen kracht en finesse en natuurlijk de unieke essentie van elk klimaat uit te drukken. Het resultaat is wijnen die, met hun unieke karakter, hun plaats vinden op gastronomische tafels naast de grote wijnen van Bourgondië.

De wijngaard

"La Croix Blanche" is een Pommard wijn van een wijngaard die rust op klei-kalksteen bodems.

Vinificatie en veroudering

Na de handmatige oogst, die met de grootste zorg wordt uitgevoerd, worden de druiven zorgvuldig gesorteerd op tafels, waarvan er één trilt. Vervolgens worden de trossen ontsteeld en de bessen macereren koud gedurende 3 tot 5 dagen. Temperatuurregeling, pigeage en remontage 2 tot 3 keer per dag begeleiden het vinificatieproces. In totaal blijft de wijn 18 tot 20 dagen in de vat. Daarna rijpt de wijn 14 tot 16 maanden in Franse eiken vaten, waarvan 30 tot 40% nieuw zijn, voordat hij op het landgoed wordt gebotteld.

Blend

Deze Pommard Village "La Croix Blanche" 2022 van Domaine Parent is 100% pinot noir.