Ayala : Brut Majeur

De zuiverheid en elegantie van een Brut champagne ondertekend door Ayala

Het eigendom

In 1855 reisde Edmond de Ayala naar Champagne en richtte in 1860 samen met zijn vrouw het Champagne Ayala Huis op. Als familiebedrijf stelt Ayala passie en kwaliteit centraal in haar ambities met als doel pure, elegante en fijne champagnes te maken. De cuvées van Ayala worden van nature gewaardeerd, zonder enige dosering. Ayala was de officiële leverancier van de Engelse Kroon. In 2005 werd Ayala overgenomen door het familiebedrijf Jacques Bollinger.

De wijn

De Brut Majeur cuvée van Ayala is gemaakt van meer dan 70 Champagne crus, waaronder 6 belangrijke terroirs van het Huis (Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Sézannais, Vitryat, Côte des Bar).

Vinificatie en veroudering

Elke cru, elke druivensoort en elk jaar worden afzonderlijk gevinifieerd in een van de 120 tanks van het huis om hun integriteit en hun eigen aromatische rijkdom te behouden. De Brut Majeur van Ayala ondergaat een veroudering op droesem in de kelder gedurende gemiddeld 3 jaar. De dosering is 6 g/liter.

Blend

Chardonnay (55%)
Pinot noir (30%)
Pinot meunier (15%).

Kenmerken en proefadvies van de Brut Majeur van Ayala

Proeven

Kleur
De kleur is een mooi licht goud. De bruis is fijn en aanhoudend.

Neus
Expressief en delicaat, de neus onthult geuren van citrus, bloemen en wit vruchtvlees fruit.

Smaak
Fris en met een mooie vinositeit, verleidt het gehemelte met zijn precisie, zijn fruitigheid, zijn lengte en zijn evenwicht.

Wijn en spijs combinaties

Ideaal als aperitief, de Brut Majeur van Ayala past ideaal bij witte vis, schaaldieren, gevogelte of zelfs een kaasplankje.