Bollinger : PN TX17 Blanc de Noirs Extra Brut

Een rijke, levendige Blanc de Noirs champagne

Het domein

Het tijdloze en legendarische champagnehuis Bollinger, dat de bijnaam "Boll" kreeg van de Champagnemensen of "Bolly" van de Engelsen, behoort tot de kleine kring van grote Champagnehuizen. De stijl van Bollinger Champagne wordt gedefinieerd door de voorbeeldige precisie bij elke stap van het wijnbereidingsproces. Respect voor traditie, het met de hand doorzeven van flessen, het kurken van reservemagnums, de laatste permanente kuiper van de regio - deze smaak voor uitmuntendheid symboliseert de hele cultuur van Bollinger Champagne sinds de oprichting in Aÿ in 1829. Meer dan een kunst, het is een erfgoed.

De Bollinger

Bollinger dankt zijn uniekheid aan zijn 174 hectare verdeeld over zeven grote Champagne wijngaarden, waarvan 85% Grands Crus en Premiers Crus, waardoor het huis één van de weinige is die zijn eigen druiven produceert voor zijn blends. De belangrijkste druivensoort van het huis, pinot noir, is goed voor 60% van de wijngaarden.

De wijn

PN TX17 Blanc de Noirs Extra Brut de Bollinger is een unieke expressie van pinot noir gemaakt van druiven uit de dorpen Tauxières, Avenay en Verzenay.

De PN cuvées zijn het resultaat van onderzoek naar de smaak en de verschillende herkomsten van pinot noir, een emblematische druivensoort in de geschiedenis van het huis. Terwijl PN de geschiedenis en de eigenheid van de stijl van het huis bestendigt, is elke editie een nieuwe en innovatieve interpretatie van de Bollinger wijngaard en zijn unieke know-how.

Deze Bollinger Blanc de Noirs champagne wordt uitsluitend gemaakt van de cuvée. Het basisjaar is 2017 en het oudste jaar is 2006. De dosering is 4 gram per liter.

Vinificatie en rijping

De wijn rijpt in onze eigen kelders gedurende meer dan twee keer de tijd die staat aangegeven in de specificaties van de appellation.

Blend

Pinot Noir (100%).

Kenmerken en proefnotities van PN TX17 Blanc de Noirs Extra Brut de Bollinger

Proeverij

Kleur
Helder, met subtiele gouden accenten.

Neus
Complex, de neus mengt geuren van gedroogde bloemen, tabak en mokka met hartige tonen van zoethout en gedroogd fruit.

Smaak
Een levendige aanzet gaat vooraf aan een gehemelte die fruitige aroma's (gekookte abrikoos, perzik, exotisch fruit) en acaciahoning harmonieus combineert met tonen van verse walnoot en specerijen. Ondersteund door een fijne ziltheid, strekt het gehemelte zich uit tot een afdronk met tonen van rood fruit en citrusschillen.

Wijn en spijs combinaties

Geroosterde kwartel of kazen zoals Tomme des Ardennes in een millefeuille of Chaource zijn verfijnde combinaties voor deze champagne.

Serveren

Om optimaal te genieten, serveer tussen 8 en 10°C.