Bollinger : Special Cuvée

De structuur en levendigheid van een champagnewijn van Bollinger

Het domein

Het tijdloze en legendarische champagnehuis Bollinger, dat door de Champagnebewoners "Boll" of door de Engelsen "Bolly" wordt genoemd, behoort tot de kleine kring van grote Champagnehuizen. De stijl van Bollinger Champagne wordt gedefinieerd door de voorbeeldige precisie bij elke stap van het wijnbereidingsproces. Respect voor traditie, het met de hand roeren van de flessen, het kurken van de reservemagnums, de laatste permanente kuiper van de regio - deze smaak voor uitmuntendheid symboliseert de hele cultuur van Bollinger Champagne sinds de oprichting in Aÿ in 1829. Meer dan een kunst, het is een erfgoed.

De Bollinger

Bollinger dankt zijn uniciteit aan zijn 174 hectare verspreid over zeven grote Champagne wijngaarden, waarvan 85% Grands Crus en Premiers Crus, waardoor het huis één van de weinige is die zijn eigen druiven produceert voor zijn blends. De belangrijkste druivensoort van het huis, pinot noir, is goed voor 60% van de wijngaarden.

De wijn

Special Cuvée de Bollinger dankt zijn naam aan de Britse agent van het domein die de naam "Brut sans année" ongeschikt vond en Georges Bollinger de naam "Special Cuvée" voorstelde.

Vinificatie en rijping

Exclusief gebruik van de cuvée. De rijpingstijd in de kelder is meer dan twee keer zo lang als de regels van de Appellation. De dosering voor deze Brut Champagne ligt tussen 7 en 8 g/liter.

Blend

Pinot noir (60%)
Chardonnay (25%)
Pinot meunier (15%).

Kenmerken en proefnotities van Bollinger Special Cuvée

Proeverij

Kleur
Een gouden kleur met een zeer fijne bruis.

Neus
Een complexe neus van rijp fruit en specerijen, met hints van geroosterde appels, compotes en perziken.

Smaak
Gestructureerd, lang en levendig, met heerlijke toetsen van peren, brioche, kruiden en verse noten.

Serveren

Voor optimaal genot serveren tussen 10 en 12°C.

Wijn en spijs combinaties

Special Cuvée de Bollinger gaat perfect samen met alle soorten vis, vooral sushi en sashimi, schelpdieren (garnalen, langoustine, kreeft, gegrilde kreeft), gevogelte en wit vlees, maar ook met Parmezaanse kaas en uitzonderlijke gerookte hammen.