Bollinger : Brut Rosé

De structuur en frisheid van een grote roséwijn van Maison Bollinger

Het landgoed

Het tijdloze en legendarische Maison de Champagne Bollinger, dat de bijnaam "Boll" kreeg van de Champagnemensen of "Bolly" van de Engelsen, behoort tot de kleine kring van zeer grote Champagnehuizen. De stijl van Bollinger Champagne wordt gedefinieerd door de voorbeeldige precisie bij elke stap van het wijnbereidingsproces. Respect voor traditie, het met de hand doorzeven van flessen, het kurken van reservemagnums, de laatste permanente kuiper uit de regio - deze smaak voor uitmuntendheid symboliseert de hele cultuur van Bollinger Champagne sinds de oprichting in Aÿ in 1829. Meer dan een kunst, het is een erfgoed.

De wijngaard

Bollinger rosé werd gecreëerd in 2008 en bestaat voor 85% uit Grands Crus en Premiers Crus de Champagne, afkomstig van drie percelen in Verzenay (Poirier, Saint-Pierre, Montboeuf). Deze percelen worden met dezelfde nauwgezetheid bewerkt als het emblematische perceel van La Côte aux Enfants, wat de constante zoektocht van Bollinger naar uitmuntendheid weerspiegelt.

Vinificatie en rijping

De wijn rijpt meer dan twee keer zo lang in de kelder als de criteria voor de appellation. De dosering voor deze Champagne Bollinger Rosé is ongeveer 7 tot 8 g/liter.

Blend

Pinot noir (62%)
Chardonnay (24%)
Pinot meunier (14%).
Aan de blend wordt slechts 5 tot 6% rode wijn toegevoegd.

Kenmerken en proefnotities voor de Brut Rosé de Bollinger

Proeverij

Kleur
De kleur heeft subtiele hints van goudbruin. De belletjes zijn fijn en delicaat.

Neus
De neus combineert heerlijke tonen van rood fruit (rode bes, kers, bosaardbei) met een vleugje specerijen.

Smaak
Gestructureerd en levendig, het gehemelte combineert een goede lengte en fijne bubbels met heerlijke aroma's van wild rood fruit.

Wijn-spijs combinatie

Ideaal als aperitief, maar Bollinger rosé gaat ook goed samen met een brede waaier aan gerechten. Langoustine, kreeft, zalm, fijn gekruide Japanse of Aziatische gerechten of desserts op basis van fruit (vruchtensoep, aardbeientaart, frambozen) zullen de aromatische finesse van deze cuvée sublimeren.

Serveren

Voor de beste resultaten serveert u tussen 10° en 12°C.