Dom Pérignon : Plénitude P3 1992
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf €300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
Kenmerken en proefadvies voor Dom Pérignon's Plénitude P3 1992
Proeven
Neus
De neus opent met delicate tonen van anijs en verse amandel, voordat geleidelijk meer exotische aroma's van rijpe mango en gedroogde vijg worden onthuld. Dit aromatische boeket wordt subtiel verrijkt door hints van roosteren, wat diepte en complexiteit brengt.
Palet
Op het palet onthult de aanzet een luchtige en zijdezachte textuur. De mond is vol en evenwichtig, en maakt plaats voor een levendige en aanhoudende afdronk die wordt gekenmerkt door smaken van gekonfijte grapefruit verrijkt met een peperige noot. Een proeverij vol finesse en elegantie.
Wijn- en spijscombinaties
Een champagne met een sterk karakter, Dom Pérignon's Plénitude P2 2002 onthult zichzelf in de meest gedurfde gastronomische combinaties die, als een spel, je de vele facetten van zijn persoonlijkheid laten verkennen.
De nieuwe dimensie van een wonder van levensduur
Het eigendom
De Dom Pérignon champagne dankt zijn naam aan de beroemde monnik en procurator van de Abdij van Hautvillers in 1668, Pierre Pérignon, bekend als Dom Pérignon. Volgens de legende ontdekte Pierre Pérignon wat nu de Champagne-methode wordt genoemd. Voor de anekdote, hij leerde deze methode in 1669 aan de Benedictijn Thierry Ruinart, waardoor Ruinart historisch gezien het eerste Champagnehuis werd in 1729. Sinds 1 januari 2019 heeft Vincent Chaperon Richard Geoffroy opgevolgd als keldermeester van Dom Pérignon.
De wijngaard
Een emblematische cuvée erkend voor zijn uitmuntendheid door de fijnste kenners, elke Dom Pérignon Vintage vergroot de pure en authentieke expressie van een vintage in Champagne.
De wijn
"Tijd is het hart van de vergelijking van Dom Pérignon". Het is dankzij de voormalige keldermeester van het huis, Richard Geoffroy, die 28 jaar lang de ziel van Dom Pérignon belichaamde, dat het concept van "Plénitude" werd geboren.
Geproduceerd in beperkte hoeveelheden tijdens uitzonderlijke jaargangen, legt elke editie de fascinerende persoonlijkheid van een jaar vast dat de geschiedenis van Champagne markeert.
De vintage
Na drie jaar gekenmerkt door voorjaarsvorst, profiteerden de wijnstokken van gunstige omstandigheden voor hun uitloop. De bloei, vroeg en homogeen, begon eind mei in sommige percelen van de Côtes des Blancs en ging door tot half juni in de pinot meunier wijngaarden. De zomer, heet en zonnig, werd onderbroken door enkele episodes van lokale hagel. De oogst begon op 14 september voor de chardonnay en 15 september voor de pinot noir. De oogst viel op door zijn optimale rijpheid, en bood mosten van grote finesse en mooie rondheid.
