Dom Pérignon : Vintage Jean-Michel Basquiat Special Edition - Tribute to Jean-Michel Basquiat* - Collection - Yellow Design 2015

Kenmerken en proefadvies voor de Dom Pérignon Vintage Jean-Michel Basquiat Special Edition - Tribute to Jean-Michel Basquiat* - Collection - Yellow Design 2015

*Gerealiseerd met de rechthebbenden van Jean-Michel Basquiat.
© Estate of Jean-Michel Basquiat. Licensed by Artestar, New York.

Proeverij

Neus
Initieel onthullend geroosterde noten en cacao, opent de neus van Dom Pérignon Vintage 2015 geleidelijk naar een bloemig boeket van linde, jasmijn en pioen, onthullend een sublieme kruidige dimensie. Een plantaardige en fruitige frisheid manifesteert zich vervolgens, met aroma's van chlorofyl, sinaasappelschil en groene papaja.

Mond
In de mond ontvouwt de champagne zich eerst delicaat, dan genereus. Het verse perzik- en nectarinevlees omhult noten van citrus en gentiaan, alvorens zich uit te strekken over een opmerkelijke lengte.

Service

Om volop te genieten van Dom Pérignon Vintage 2015, wordt aanbevolen om het te serveren bij een temperatuur tussen 8 en 10°C.

Combinaties

Dom Pérignon Vintage 2015 harmonieert perfect met een verscheidenheid aan verfijnde gerechten. Het begeleidt delicate vissen, zeevruchten, gevogelte en fijne kazen.

Een iconische, delicate en complexe champagne

Het landgoed

Vernoemd naar de beroemde monnik Pierre Pérignon, procureur van de Abdij van Hautvillers in 1668, symboliseert de champagne Dom Pérignon een rijk erfgoed en een onophoudelijke zoektocht naar uitmuntendheid. Deze visionaire monnik wordt vaak geassocieerd met de ontdekking van de champagnemethode, een cruciale mijlpaal in de geschiedenis van champagne. De toewijding van Dom Pérignon aan kwaliteit en innovatie blijft voortduren, belichaamd door zijn huidige Chef de Caves, Vincent Chaperon, die het stokje overnam in 2019. De filosofie van het huis, gericht op de expressie van de jaargangen, weerspiegelt een ambitie om de "beste wijn ter wereld" te creëren, een doel dat voortdurend wordt nagestreefd sinds de benoeming van Dom Pierre Pérignon als keldermeester van de Abdij van Hautvillers.

De wijn

Dom Pérignon eert de kunst van het assembleren van zijn champagnes met een speciale editie van de Vintage 2015. Een unieke collectie flessen en koffers gerealiseerd met de rechthebbenden van Jean-Michel Basquiat.

De jaargang

Na een zachte winter werd het jaar 2015 gekenmerkt door vele contrasten: een ijzige lente werd gevolgd door een langdurige hittegolf van half mei tot half augustus, met uitzonderlijke zonneschijn en droogteperiodes. De reddende regens van eind augustus maakten een optimale rijping mogelijk, onthullend bessen van opmerkelijke gulheid en evenwicht.

Vinificatie en rijping

Het vinificatieproces bij Dom Pérignon respecteert strikt de principes van de champagnemethode, met een absolute toewijding aan de getrouwe weergave van de jaargang. De langdurige rijping in de kelder, een rustperiode die ruimschoots de normen van de appellatie overschrijdt, stelt de champagne in staat om zijn complexiteit en aromatische diepte te ontwikkelen.

Assemblage

Deze uitzonderlijke champagne is het resultaat van een geheime assemblage van chardonnay en pinot noir.