Gosset : Celebris Vintage Extra Brut 2007

Een complexe en aromatische Extra-Brut vintage champagne

Het eigendom

Met een traditionele knowhow erft het Champagne Gosset Huis zijn stijl door de eeuwen heen. De familie Gosset is sinds de 16e eeuw gevestigd in Aÿ, een Grand Cru van Champagne. Gedurende 16 generaties heeft het Gosset Huis de uitmuntendheid voortgezet waarvan vandaag de dag Odilon de Varine, keldermeester en adjunct algemeen directeur van het huis, de bewaker is. De champagnes van het huis zijn met name herkenbaar aan de vorm van hun fles, een erfenis van de "antieke" flessen die in de 18e eeuw werden gebruikt.

De wijngaard

Het Gosset Huis bezit percelen op de Grands en Premiers Crus van Champagne uit de Côte des Blancs en de Montagne de Reims. De ongeveer 140 hectare wijngaarden zijn geplant op de crus van Cumières, Courmas, Chamery, Avenay, Vertus, Villers-Marmery, Grauves, Avize Trépail of Cuis.

De wijn

De Celebris Vintage Extra Brut 2007 van Gosset is gemaakt van grote wijngaarden van chardonnay (Vertus, Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Verzy, Trépail...) en pinot noir (Cumières, Avenay, Aÿ, Bouzy, Ambonnay..).

Vinificatie en rijping

Traditionele vinificatie en rijping op droesem. Geen malolactische gisting om de natuurlijk fruitige aroma's van de wijnen te behouden. De dosering is 3 g/liter en de rijping is minimaal 10 jaar in een kelder bij een constante temperatuur. Het degorgeren van deze champagne uit 2007 is minimaal 6 maanden.

Blend

Chardonnay (57%) en pinot noir (43%).

Kenmerken en proefadvies voor de Celebris Vintage Extra Brut 2007 van Gosset

Proeven

Kleur
Sprankelend, de kleur is een mooi bleekgeel. De bruis is van grote delicatesse.

Neus
Complex, de neus mengt hazelnootgeuren met subtiele geroosterde en gerookte tonen terwijl het een mooie frisheid behoudt. Bij beluchting onthult het boeket menthol- en licht kruidige tonen.

Smaak
Ruim en met een mooie spanning, verleidt het gehemelte met zijn knapperige touch, zijn brioche tonen en zijn afdronk waarin het aroma van roze grapefruit ideaal de mooie bitterheid van de chardonnay weerspiegelt.

Wijn en spijs combinatie

Oesters, belons, langoustines, een dorade met Thaise saus, een kip met citroengras, een kalfsgrenadin of zelfs een gegrilde tong zijn verfijnde combinaties met deze Celebris Vintage Extra Brut 2007 van het Champagne Huis Gosset.

Service

Voor een optimale proeverij, serveer op 10°C.