Ruinart : Dom Ruinart 2007

De pure expressie van een geweldige Blanc de Blancs ondertekend door Ruinart

Het eigendom

Het eerste Champagnehuis opgericht in 1729, Ruinart is een onmiskenbare referentie. Het historische Champagnehuis Ruinart dankt zijn geboorte aan de visionaire en pionierende monnik Dom Thierry Ruinart. Gelegen in het hart van Reims, bewaakt het Huis Ruinart een schat. Unieke, historische monumenten en architectonische prestaties, de krijtgroeven van Ruinart zijn sinds 1931 geclassificeerd als historische site en staan sinds juli 2015 op de Werelderfgoedlijst van UNESCO. Bijna 40 meter onder de grond, in de duisternis en koelte van de kathedraalachtige kelders, wachten de kostbare flessen om in het licht te komen. Elegantie, stijl en tijdloosheid definiëren het DNA van het Champagnehuis Ruinart, een van de meest gewaardeerde merken in Frankrijk, dat de uitmuntendheid van de Franse levenskunst over de hele wereld belichaamt.

De wijn

Afkomstig van grote Champagne terroirs en alleen geproduceerd tijdens uitzonderlijke oogsten, benadrukt de cuvée Dom Ruinart Blanc de Blancs, die slechts 26 jaargangen heeft gekend, de aromatische rijkdom van de chardonnay, de emblematische druivensoort van het Huis Ruinart.

De vintage

Een atypische vintage in Champagne, het jaar 2007 werd gekenmerkt door afwisselende regenachtige episodes die de druiven niet beletten een goede rijpheid en zuurgraad te bereiken op het moment van de oogsten die in augustus begonnen.

Blend

100% chardonnay, de Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007 van het Huis Ruinart bestaat uit 75% Grands Crus van de Côte des Blancs en 25% van de noordelijke helling van de Montagne de Reims.

Karakteristieken en proefadvies voor de Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007 van Ruinart

Proeven

Kleur
Stralend met intensiteit en een lichtgevende kleur, betovert de Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007 het oog met zijn schitterende groene reflecties typisch voor chardonnay.

Neus
De eerste neus verleidt met zijn mineraliteit door noten van vuursteen, oesterschelp en blonde tabak. Het boeket wint aan complexiteit naarmate het ademt, subtiele geuren van sap, linde, acacia, extra verse gele tot groene citrusvruchten uitademend. Deze neus van grote elegantie dankt zijn uniciteit aan zijn rijke en complexe aromatische palet, dat harmonieus bloemige noten, zachte citrus (citroen), steenvruchten (perzik, gele pruim) en rijpe witte vruchten mengt.

Smaak
Een romige aanzet gaat vooraf aan een smaak die ideaal de terroir van herkomst van deze champagne uitdrukt. Ondersteund door een levendige spanning, onthult het gehemelte intense noten van groene citrus en grapefruit tot aan een aanhoudende afdronk die een delicate sapiditeit combineert met een elegante bitterheid en smakelijke krijtachtige noten.

Service

Voor een optimale proeverij, serveer op 10-12°C.

Bewaring

Deze Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007 van het Huis Ruinart kan enkele jaren in de kelder wachten om al zijn aromatische rijkdom te uiten.

Wijn en spijs combinaties

Met zijn structuur, precisie en frisheid, past deze uitzonderlijke champagne ideaal bij een millefeuille van coquille carpaccio en zwarte radijs, een marinade in eerste persing biologische olijfolie en groene citrusvruchten, of een kabeljauw gestoomd in champagne, bestrooid met Zhegiang thee, geconsumeerd met zeewater.