M. Chapoutier : Le Pavillon 2014

Η φρεσκάδα και η κομψότητα ενός κόκκινου κρασιού από τον Ερμιτάζ

Το αμπέλωνας

Ιδρυμένος από το 1808 στο Tain-L'Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier σήμερα αποτελεί την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Αμπελουργός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε κατά τη διάρκεια των χρόνων να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, ο Michel Chapoutier κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας έναν αμπελώνα πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προστίμους ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Το Pavillon 2014 από τον M. Chapoutier είναι ένα κρασί Ermitage που παράγεται από ένα αμπέλι περίπου 4 εκτάρια που αποκτά τη μοναδικότητά του από την ατυπική γεωλογία του που αποτελείται από ένα λεπτό στρώμα αποθέσεων που ξεκουράζεται σε ένα γρανιτικό υπέδαφος. Τα σταφύλια που παράγονται από αυτόν τον αμπελώνα παλαιών αμπελιών, με μέση ηλικία 65 ετών, αναγνωρίζονται για την υψηλή ποιότητά τους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Εξασφαλίζοντας μια χαμηλή απόδοση, αυτές οι παλιές αμπέλιες συγκομίζονται χειρονακτικά, στο όριο της υπερώριμης. 100% αποστελίωση και στη συνέχεια οινοποίηση σε τσιμεντένιες δεξαμενές με ένα έως δύο πατήματα την ημέρα για να εξασφαλιστεί η βέλτιστη εξαγωγή. Μακέρωση 4 έως 5 εβδομάδες.

Κατασκευασμένο αποκλειστικά από ένα κρασί ελεύθερης ροής, αυτή η cuvée μονοαμπελιού επωφελείται από μια παλαίωση 18 έως 20 μήνες σε δρύινα βαρέλια (συμπεριλαμβανομένων κατά μέσο όρο 30% νέων βαρελιών). Η διαύγεια είναι φυσική.

Μείγμα

Syrah (100%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την cuvée Le Pavillon 2014 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Αυτή η cuvée μονοαμπελιού σαγηνεύει με τη φρεσκάδα, την υποβολή και την κομψότητά της.