Bollinger : PN AYC 18 Blanc de Noirs Brut

De frisheid en aromatische zuiverheid van een Blanc de Noirs Brut champagne van Bollinger

Het domein

Het tijdloze en legendarische champagnehuis Bollinger, dat de bijnaam "Boll" kreeg van de Champagnemensen of "Bolly" van de Engelsen, behoort tot de kleine kring van grote Champagnehuizen. De stijl van Bollinger Champagne wordt gedefinieerd door de uitzonderlijke precisie bij elke stap van het wijnbereidingsproces. Respect voor traditie, het met de hand doorzeven van flessen, het kurken van reservemagnums, de laatste permanente kuiper van de regio - deze smaak voor uitmuntendheid symboliseert de hele cultuur van Bollinger Champagne sinds de oprichting in Aÿ in 1829. Meer dan een kunst, het is een erfgoed.

De Bollinger

Bollinger dankt zijn uniek karakter aan zijn 174 hectare verdeeld over zeven grote Champagne wijngaarden, waarvan 85% Grands Crus en Premiers Crus, waardoor het huis één van de weinige is die zijn eigen druiven produceert voor zijn blends. De belangrijkste druivensoort van het huis, pinot noir, is goed voor 60% van de wijngaarden.

De wijn

Een nieuw hoofdstuk in Bollinger's studie naar de expressie en oorsprong van pinot noir, Bollinger's PN AYC18 Blanc de Noirs Brut is gemaakt van illustere wijngaarden in de gemeenten Aÿ, Tauxières en Verzenay. Deze Bollinger Blanc de Noirs combineert op harmonieuze wijze een basisjaar (2018) met het oudste jaar, 2009. De dosering is 6 gram per liter.

Vinificatie en rijping

De wijn rijpt in onze eigen kelders gedurende meer dan twee keer de tijd die staat aangegeven in de specificaties van de appellation.

Druivensoorten

Pinot noir (100%).

Kenmerken en proefadvies van de cuvée PN AYC 18 Blanc de Noirs Brut de Bollinger

Proeverij

Kleur
Een gouden kleur met subtiele bronzen accenten.

Neus
Heerlijke honing, vruchtenpasta, kweepeer en gekonfijte citrusgeuren vermengen zich met tonen van amandelpasta, bloedsinaasappel en verfrissende kruidige (zoete specerijen) en mentholtonen.

Smaak
Een ideale mix van finesse en aromatische expressie, het gehemelte strekt zich uit tot een afdronk die verleidt met zijn verfrissende aroma's van gekonfijt citrusfruit.

Wijn-spijs combinatie

Een carpaccio van sint-jakobsschelpen met citrusfruit, een eendenborst met sinaasappelsaus of een amandeltaart met kweepeer zijn verfijnde combinaties voor deze Brut Champagne.

Serveren

Voor optimaal genot serveren tussen 10°C en 11°C.