Dom Pérignon : Vintage Limited Edition Legacy 2008

Een nu al legendarische hommage champagne

Het domein

De champagne Dom Pérignon dankt zijn naam aan de beroemde monnik en procureur van de abdij van Hautvillers in 1668, Pierre Pérignon, bekend als Dom Pérignon. Volgens de legende ontdekte Pierre Pérignon wat vandaag bekend staat als de méthode champenoise. Volgens de anekdote leert hij deze methode in 1669 aan de benedictijn Thierry Ruinart, die er zo voor zorgt dat Ruinart in 1729 historisch gezien het eerste Maison de Champagne werd. Sinds 1 januari 2019 is Vincent Chaperon Richard Geoffroy opgevolgd als Chef de Caves van Dom Pérignon.

De wijn

Beschreven als een waar wonder in de Champagne, is het wijnjaar 2008 een van de legendarische jaren voor het iconische huis Dom Pérignon.

Dom Pérignon Vintage 2008 Chef de Cave Legacy Edition was al een uitzonderlijk wijnjaar en is een eerbetoon aan de man die 28 jaar lang de ziel en continuïteit van de Dom Pérignon-stijl belichaamde, Richard Geoffroy. Op 1 januari 2019 zal Vincent Chaperon, die sinds 2005 zijn medewerker is, hem opvolgen en de nieuwe Chef de Cave worden van het prestigieuze Champagnehuis.

Vanwege zijn indrukwekkende persoonlijkheid heeft het Huis Dom Pérignon gewacht op het juiste moment om de Vintage 2008 te onthullen. Hier in een gelimiteerde doos met dezelfde wijn als Vintage 2008, betreedt Dom Pérignon Vintage 2008 Chef de Cave Legacy Edition vandaag het podium door de unieke en bijzondere expressie van het jaar 2008 te onthullen.

Het wijnoogst

In een decennium met een zonnig en genereus karakter werd 2008 gekenmerkt door de klimatologische contrasten die het jaar doorkruisten. Na maanden van grijs weer vond de oogst plaats in perfecte omstandigheden met druiven die een optimaal rijpingsstadium hadden bereikt. Aromatische zuiverheid, zuurtegraad, precisie, alle voorwaarden waren vervuld om een grote champagne te baren.

Blend

Dom Pérignon Vintage 2008 Chef de Cave Legacy Edition is een blend van Pinot Noir en Chardonnay.

Proeverij

Neus

Helder en licht, het bouquet van Dom Pérignon Vintage 2008 Chef de Cave Legacy Edition opent met delicate geuren van witte bloemen, pittige citrus en steenvruchten, terwijl anijs en munt een frisse toets toevoegen. Beluchting brengt het karakter van de kruidige en geroosterde noten van Dom Pérignon Vintage 2008 naar voren.

Smaak

Het is in de mond dat deze uitzonderlijke champagne de rijkdom van zijn karakter onthult, met een voorbeeldige samenhang tussen de noten in de neus en de ontdekking van de smaakpalet. Het profiel van de wijn is langdurig, zuiver, energiek en warm en onthult de zuiverheid van het fruit. De scherpe zuurgraad laat de wijn met harmonie evolueren in de mond, een teken van een perfect uitgebalanceerde champagne. De aanhoudende minerale en rokerige tonen op de afdronk strekken zich uit met dit heerlijke aroma. Zowel fris en warm, Dom Pérignon Vintage 2008 Chef de Cave Legacy Edition zal perfect worden gecombineerd met combinaties van texturen en smaken met nadruk op zijn gedurfde dualiteit van karakter.

Dom Pérignon Vintage 2008 Chef de Cave Legacy Edition is een Champagne met een onbetaalbaar erfgoed en markeert een beslissende fase in de geschiedenis van het Huis en geeft op briljante wijze het doorgeven van de fakkel aan. Een symbool van continuïteit, een creatieve ambitie, een eerbetoon aan een reeds legendarische champagne.