Château d'Yquem 2005

Een soepele en evenwichtige fijne Sauternes wijn

De producent

De reputatie vanChâteau d'Yquemis opgebouwd in de afgelopen 400 jaar, met als hoogtepunt 1855, toen het werd verheven tot de rang van Premier Cru Classé Supérieur in de officiële classificatie waartoe Napoleon III opdracht had gegeven voor de wereldtentoonstelling in Parijs. Als enige naam die dit niveau heeft bereikt, is Yquem zonder twijfel een van de legendes van de fijne wijnen.

De wijngaard

Château d'Yquem heeft honderd hectare in productie, beplant met 75% Semillon en 25% Sauvignon Blanc. De rivier de Ciron, een zijrivier van de Garonne, is essentieel voor de productie van Sauternes-wijnen en zorgt voor een uitzonderlijk microklimaat voor de wijnstokken van het domein. Het is namelijk dankzij dit microklimaat dat in de herfst, vlak voor de oogst, de ochtendmist ontstaat die leidt tot het verschijnen van de edele rotting, Botrytis Cinerea. De reputatie van Château d'Yquem is niet alleen te danken aan de kenmerken van het terroir en het klimaat, maar ook aan de knowhow en de hoge eisen van de wijnbouwer. Château d'Yquem produceert Sauternes-wijnen waarvan de zeldzaamheid het prestige alleen maar vergroot, dankzij een zeer beperkte opbrengst.

De assemblage

Château d'Yquem 2005 bestaat uit een assemblage van Semillon en Sauvignon Blanc.

De proeverij

Kleur

De kleur is briljant.

Neus

Een combinatie van intens fruitige (vijgen, gedroogd fruit, abrikozencompote) en vanillegeuren met florale tonen (jasmijn, acaciabloesem). Bij beluchting komen smaakvolle en verfrissende zuurtjes tevoorschijn.

Smaak

De precieze en suave aanzet maakt plaats voor een mond met een zijdezachte toets en een perfect evenwicht. Het gehemelte is lang en fris met aroma's van sinaasappelnonettes, zoethout en peperkoek.