Château Pichon Baron 2011

De intensiteit en concentratie van een Pauillac wijn

Het landgoed

2e Grand Cru Classé in 1855, het Château Pichon Baron behoort tot de elite van de Grands Crus van Pauillac, aan de linkeroever van Bordeaux.

De wijngaard

Een ware mozaïek van terroirs en prachtig gelegen nabij de Gironde-estuarium, de wijngaard van Château Pichon Baron strekt zich uit over 73 hectare wijnstokken geplant op perfect gedraineerde Médoc grindbodems. De oudste wijnstokken van het landgoed worden gebruikt in de productie van deze emblematische Pauillac wijn.

De vintage

Een droge en warme lente wordt gecompenseerd door een koele en koude zomer. De mildheid van september zorgt voor een progressieve en optimale rijpheid van de bessen tot aan de oogst.

Vinificatie en veroudering

Strenge sortering voor en na ontstelen. Perceel vinificatie. De alcoholische fermentatie begon snel, vergezeld van overpompen aangepast aan elke batch. Maceratie van 20 tot 25 dagen. Malolactische fermentatie voor het vatting en vervolgens rijping gedurende 20 maanden in vaten (80% nieuw en 20% van één wijn).

Blend

Cabernet Sauvignon (82%)
Merlot (18%).

Kenmerken en proefadvies voor Château Pichon Baron 2011

Proeven

Kleur
Granaatkleur met subtiele robijnrode reflecties.

Neus
De neus combineert delicate kruidige, cacao en geroosterde tonen met heerlijke geuren van braam en zwarte kers.

Smaak

Een brede aanzet gaat vooraf aan een gehemelte waarvan de rijke tannines en zijdezachte textuur uitstrekken tot een gastronomische afdronk.